La especia con gusto otoñal

La canela es un sabor cálido de casa que le puede dar un toque distintivo a los platillos y bebidas de esta temporada

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La especia con gusto otoñal
Su olor entre dulce y especiado, y su cálido sabor, recuerdan los postres de las abuelas./Shutterstock

Su olor entre dulce y especiado, y su cálido sabor, recuerdan los postres de las abuelas y lo reconfortante que puede ser la canela en las temporadas de otoño e invierno.

Sin duda, esta especia es una de las más recurridas en los postres tradicionales, y puede ir muy bien en bebidas, pays, panes o postres con frutas de temporada o frutos secos.

“Son sabores que nuestras abuelas usaban mucho. La canela es un sabor cálido de casa, y eso es lo que le puede dar un toque distintivo a los platillos y bebidas que la contienen. Por ejemplo, la podemos usar como té acompañada de helado de vainilla, o en postres calientes”, dice la chef Laura Leal.

“Por lo general se utiliza para aportar sabor a frutos de invierno o de otoño como la ciruela, la pera, la manzana, la cereza, pero con sabores cítricos o tropicales no va tanto, porque es un sabor muy de temporada”.

Cinammon affogato

Rinde: 1 porción

Tiempo: 10 minutos

canelabebida

Ingredientes:

1 varita de canela

500 mililitros agua

1 bola de helado honey almond o de almendra dulce

Preparación:

En una olla hacer una infusión de canela calentando el agua y agregando la varita de canela, una vez que hierva apagar el fuego y dejar reposar por 3 minutos

Servir la infusión en una copa de café Irlandesa

Agregar la bola de helado y decorar con la varita de canela que se utilizó para la infusión

Servir

 

Marshmallow cinammon sandwich

Rinde: 1 porción

Tiempo: 15 minutos

 

canelasandwich

Ingredientes:

1 taza de bombones mini blancos

2 cucharaditas de agua

1/4 de taza harina

1 huevo

1/2 de taza de cerveza  (a elegir)

3 rebanadas de pan (a elegir)

2 mitades de pera en almíbar en láminas

Harina (la suficiente para pasar el sándwich antes del capeado)

1 taza de aceite vegetal

1/4 de taza de azúcar blanca

2 cucharadas canela en polvo

Preparación:

Fundir los bombones en el microondas por 40 segundos con las 2 cucharaditas de agua.

Mezclar la harina con el huevo y la cerveza.

Armar el sándwich colocando un pan, encima los bombones fundidos, otro pan, las láminas de pera y tapar con el tercer pan

Pasar el sándwich por la harina y después por la mezcla para capear. Freír el sándwich en aceite.

Mezclar azúcar con canela. Sacar el sándwich del aceite y pasar por la mezcla de azúcar y canela para empanizarlo. Servir caliente.

 

Malteada pumpkin spice

Rinde: 1 porción

Tiempo: 5 minutos

canelacalabaza

Ingredientes:

Para el puré de calabaza:

300 gramos de calabaza

50 gramos de azúcar

1 litro de agua

Para la malteada:

500 mililitros de helado orange creamsicle de Dasher’s o helado cremoso de naranja o vainilla

1/4 taza de puré de calabaza

1 pizca de canela en polvo

1 pizca de clavo en polvo

1 pizca de nuez moscada en polvo

Crema batida (en cantidad al gusto)

Azúcar mascabado para espolvorear (en cantidad al gusto)

1 galleta maría

Preparación:

Para el puré, hervir la calabaza en una olla con el azúcar y el litro de agua hasta que esté bien cocida.

Sacar del agua y licuar o procesar.

Luego licuar este puré junto con el helado, la canela, el clavo y la nuez moscada.

Servir en mason jar o frasco de vidrio y agregar crema batida.

Espolvorear al final con azúcar mascabado y adornar con la galleta maría.

 

Churros con canela

Sirve: 12 a 15 piezas

Tiempo: 30 minutos

canelachurros

Ingredientes:

1 taza de agua

100 gramos de manteca

1/4 cucharadita de sal

1 pizca de nuez moscada en polvo

1 1/4 tazas de harina

2 huevos

Aceite vegetal (el necesario)

Canela molida (en cantidad al gusto)

Azúcar (en cantidad al gusto)

Preparación:

En una olla poner el agua junto con la manteca, la sal y la nuez moscada.

Llevar al fuego, pero una vez que rompa el hervor agregar la harina y mezclar continuamente con una cuchara de madera hasta conseguir que la masa se despegue por completo de la olla.

Colocar la masa en una batidora e integrar los huevos uno a uno mientras todo se va mezclando.

Para el armado, colocar la masa dentro de una manga con duya de estrella y en una olla con abundante aceite caliente dejar caer los churros para freír hasta dorar.

Conforme vayan estando listos, colocar sobre papel absorbente de cocina.

Pasar los churros, todavía calientes, por la mezcla de canela con azúcar.

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