Arroz con dulce

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Ingredientes

3 tazas de arroz corto (remojar por lo menos dos horas)

6 tazas de leche de coco

4 rajas de canela

12 clavos de especias

3 pedazos de jengibre pelados y machacados

2 cdtas. de sal

1-1/2 tazas de azúcar

1-1/2 tazas de azúcar morena

2 cajitas de pasas

2 cdtas. de canela en polvo

Preparación

1. Ponga el arroz ablandar en un envase por 2 horas. Cuele el agua del arroz y deje escurrir.

2. En una olla, hierva por 30 minutos los clavos, canela y jengibre. Luego escurra el caldo (eliminar especias: clavos, rajas de canela y jengible).

3. Mezclar en un caldero el caldo con el arroz. Añadir sal y 5 tazas de leche de coco (voltée suavemente). Tapar caldero y deje hervir a fuego moderado por 35 minutos.

4. Destapar, sin mezclar, por entre 10 a 12 minutos. Luego ya cocido el arroz, añadir la última taza de leche de coco (1 taza), azúcar, azúcar morena y canela en polvo. Mezclar bien.

5. Añadir las pasas y dejar por 10 minutos en fuego lento. Colocar la mezcla en tazones. Una vez servido, polvoree canela por encima y poner a enfriar.