Arroz con dulce
Ingredientes
3 tazas de arroz corto (remojar por lo menos dos horas)
6 tazas de leche de coco
4 rajas de canela
12 clavos de especias
3 pedazos de jengibre pelados y machacados
2 cdtas. de sal
1-1/2 tazas de azúcar
1-1/2 tazas de azúcar morena
2 cajitas de pasas
2 cdtas. de canela en polvo
Preparación
1. Ponga el arroz ablandar en un envase por 2 horas. Cuele el agua del arroz y deje escurrir.
2. En una olla, hierva por 30 minutos los clavos, canela y jengibre. Luego escurra el caldo (eliminar especias: clavos, rajas de canela y jengible).
3. Mezclar en un caldero el caldo con el arroz. Añadir sal y 5 tazas de leche de coco (voltée suavemente). Tapar caldero y deje hervir a fuego moderado por 35 minutos.
4. Destapar, sin mezclar, por entre 10 a 12 minutos. Luego ya cocido el arroz, añadir la última taza de leche de coco (1 taza), azúcar, azúcar morena y canela en polvo. Mezclar bien.
5. Añadir las pasas y dejar por 10 minutos en fuego lento. Colocar la mezcla en tazones. Una vez servido, polvoree canela por encima y poner a enfriar.