Pan de jamón venezolano

Ingredientes

1/2 kilo de harina de trigo

2 cucharadas de levadura fresca (en granos o en pasta)

200 gramos de mantequilla o margarina

3 huevos de gallina

200 gramos de azúcar

1 cda. de sal

1/2 litro de leche

400 gramos de tocineta ahumada

1 kilo de jamón (pierna, espalda o/y ahumado)

200 gramos de pasas

200 gramos de aceitunas sin semillas

150 gramos de papelón o panela

Preparación

1. Precaliente el horno a 250-300°F.

2. En una taza de agua eche dos cucharadas de levadura fresca. Déjela reposar por 4 minutos. Entibie la leche, agréguele la sal y el azúcar.

3. Coloque sobre una mesa 1 kilo de harina en forma de volcán, agregue la levadura crecida y mezcle con la mano. Añada dos huevos enteros, la mantequilla, y poco a poco la leche hasta que los ingredientes se hayan homogeneizado; en caso de que la masa esté muy aguada, para eso es el otro medio kilo de harina que le dije al principio que reservara. Deje reposar la pelota de masa por 35 minutos en un sitio tibio.

4. Corte las aceitunas en rueditas. Ponga a remojar las pasas.

5. Procedemos a hacer el pan propiamente dicho. Divida la masa en dos partes y estírela con el rodillo hasta formar un rectángulo.

6. Sobre ese rectángulo esparza el jamón y la tocineta hasta cubrirlo completamente, de forma que aunque queramos no podamos ver ni un pedacito de masa. Póngale las pasas y las aceitunas.

7. Enrolle el rectángulo de allá para acá hasta formar un rollo que más tarde será un pan.

8. Con los dedos aplaste ambas puntas para que no se derrame el contenido. Guarde un pedazo de masa para decorar. Deje reposar el pan crudo durante 30 minutos antes de meterlo al horno.

9. Cuando el pan lleve en el horno 20 minutos, sáquelo y proceda a pintarlo con papelón rayado, al cual hemos agregado un huevo entero. El pan estará listo en una hora y pico aproximadamente.

Rinde 3 panes.

No deje que se lo cuenten. Hágalo y si no le queda acérquese por Venezia Bakery & Café a comprar el mas deliciosos pan de jamón y feliz Navidad.