Torta negra de frutas

Ingredientes

1/4 de taza de almendras peladas y picaditas

1/4 de taza de avellanas peladas y picaditas

1/4 de taza de nueces picaditas

1/4 de taza de cáscara de naranja confitada (abrillantada), picadita

1/4 de taza de cáscara de cidra confitada (abrillantada), picadita

1/2 taza de ciruelas pasas sin semillas, picaditas

2 cdas. de café instantáneo disuelto en 1 cda. de agua caliente

2 cdas. de vainilla,

1/4 cdta. de clavo de especie, molido

1/4 cdta. de canela molida

1/4 cdta. de nuez moscada rallada

1/4 cdta. de jengibre fresco rallado ó 1/8 cdta. si es en polvo

1/2 cdta. de ralladura de naranja

1/2 cdta. de ralladura de limón

1 taza de ron o de cognac

1/2 taza de vino tinto dulce

1/4 taza de melaza de papelón negro

Otros ingredientes para la torta

2 tazas de la maceración preparada previamente

1-1/2 barras de mantequilla con sal

75 grs. de chocolate de taza

1/4 cdta. de sal

1-2/3 tazas de azúcar

5 huevos

3 tazas de harina

1 cdta. de polvo de hornear

Preparación de la maceración

1. Vierta todos los ingredientes dentro de un envase de vidrio que pueda tapar, mínimo con 2 meses de anticipación.

2. Revuelva de vez en cuando y agregue ron y vino si se seca la mezcla.

Preparación de la torta

1. Unas 3 horas antes de comenzar la preparación de la torta, se saca la maceración de la nevera y se deja aparte para que adquiera la temperatura ambiente.

2. Se precalienta el horno a 375ºF.

3. Se enmantequilla y enharina un molde anular de unos 25 centímetros de diámetro exterior y unos 8 centímetros de profundidad, o un molde rectangular de unos 22 x 12 x 8 centímetros.

4. Derretir el chocolate en baño de maría y dejar enfriar un poco. En el recipiente de una batidora eléctrica se ponen la mantequilla y la sal y se bate hasta tener consistencia de crema.

5. Siempre batiendo se agrega el azúcar y se continúa batiendo unos 5 minutos.

6. Se agregan los huevos, uno a uno, y al final el chocolate y se bate unos 5 minutos más.

7. Por último, sin batir, con movimiento envolvente, se agregan alternadamente, por partes, la harina cernida con el polvo de hornear y la maceración de frutas, terminando con la harina. Se mezcla bien y se vierte en el molde.

8. Se mete el molde en el horno y se hornea por 50 minutos o hasta que al introducirle una aguja, ésta salga seca. Puede ser necesario cubrir el molde al final, para que la torta no se dore demasiado por encima.

9. Se saca el molde del horno, se deja reposar unos minutos y todavía caliente se saca la torta del molde.

10. Después de hacer la torta y hasta el día que se coma, se le rocía por encima vino ó ron para que su masa se mantenga suave y olorosa.