Arepas de queso colombianas: Deliciosa receta
La arepa es una comida representativa de Colombia, súper sencilla y económica.
Arepas de queso colombianas. Crédito: Wikimedia Commons
Estados Unidos produce el 40% del maíz mundial, según el Departamento de Agricultura, y no hay duda de que las tradicionales arepas de maíz colombianas, venezolanas y panameñas, son un plato que cada vez más aparece en la lista de menús de Norteamérica.
Además de ser una comida consumida por los 22.4 millones de latinos que habitan este país, es un sencillo y emblemático plato que los americanos desean.
La arepa, así como el borsch de europa del este, el Naan asiático, los baklavas del oriente medio y el chocolate europeo, se ha convertido en una comida representativa y, a diferencia de los platos elaborados, es súer sencilla y económica que además sirve como base y acompañante para platos mucho más complejos y exóticos.
A pesar de que las variaciones de su preparación son prácticamente infinitas, aquí encontrarás una deliciosa receta colombiana que realza el sabor del maíz para una suculenta comida o merienda.
Ingredientes:
2 libras de harina de maíz blanca precocida
2 1/2 tazas de agua tibia
3 1/2 tazas de leche tibia
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de mantequilla
Sal al gusto
2 libras de queso blanco cortado en pedazos de 1 pulgada de largo por 1/4 de ancho (usa preferiblemente colombiano –paisa– pero si no encuentras, puedes usar queso mexicano, venezolano o panameño)
Preparación:
1. Mezcla la harina, la azúcar y la sal en un bowl. Añade toda la leche y poco a poco el agua mientras mezclas con la otra mano
2. Cuando la masa tenga consistencia, incorpora la mantequilla y amasa suavemente hasta que quede una mezcla firme, suave, homogénea y sin grumos
3. Deja reposar por 5 minutos
4. Divide la masa en bolitas pequeñas o medianas (preferiblemente más pequeñas que el puño de tu mano)
5. Toma las bolitas de masa una por una y aplástalas hasta darles forma de rueda o disco. Puedes hacerlo con palmadas alternas de una mano contra la otra, para que se vaya moldeando una rueda de masa. Sigue haciendo esto y recuerda que debes hacerlo siempre en movimiento circular, hasta que logres el grosor deseado; reserva en un plato.
6. Cuando todos los círculos estén listos, toma los trozos de queso y pon uno por uno en el centro de cada una de las ruedas de masa. Luego coloca otra rueda de masa sobre el queso para que éste quede cubierto.
7. Para pegar las dos ruedas de masa y formar la arepa rellena de queso, pasa tus dedos ligeramente humedecidos en agua por el borde, para darle la forma curveada y al mismo tiempo cerrarla.
8. Calienta a fuego alto el “budare”, o en su defecto la plancha, y coloca las arepas sobre éste hasta que adquieran color dorado por las dos caras.
SUGERENCIAS PARA SERVIR: Acompaña esta receta con una taza de chocolate caliente y espumoso.
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