Ensaladas deliciosas y sin lechuga: Receta de ensalada de cous-cous
Receta: Cous-cous
1 1/2 tazas de cous cous
1 1/2 tazas de agua hirviendo
2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de calabacitas picadas
1 taza de jitomates de cherry
1 taza de cebolla blanca picada
1 taza de pimiento morrón naranja picado y sin semillas
1 taza de pimiento morrón amarillo picado y sin semilla
1/2 taza de jugo de limón
1 cucharada de ralladura de limón
3/4 de taza de perejil picado
3 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
45 minutos
Colocar el cous cous en una cacerola con 2 cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de sal y el agua hirviendo, mezclar y tapar. Dejar reposar por 10 minutos.
En una charola metálica, colocar las calabacitas, jitomates, cebollas y pimientos morrón. Bañar con el aceite restante, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.
Hornear por 20 minutos, retirar del horno y dejar reposar por 15 minutos. Desbaratar el cous cous y mezclar con las verduras.
Rociar el jugo del limón, la ralladura y el perejil.
Sazonar con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Servir a temperatura ambiente.
Receta: Melania Bravo, instructora de cocina.
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