Ensaladas deliciosas y sin lechuga: Receta de ensalada de tofu
Ensalada de tofu.
Ensalada de tofu. Crédito: Agencia Reforma
500 gramos de tofu firme (de preferencia orgánico)
2 cebollas cambray con su tallo
2 tallos de apio
2 cucharadas de cilantro
2 cucharadas de perejil
Vinagreta:
2 cucharadas de salsa soya
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de sal marina
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de paprika
1 limón (sólo el jugo)
2 cucharadas de aceite de oliva
20 minutos
Sacar el tofu de su empaque y colocar sobre una toalla de papel para que destile el exceso de agua.
En un tazón, presionar los bloques de tofu con las manos hasta formar pedazos.
Picar la cebolla, apio, cilantro y perejil. Agregar al tofu.
Vinagreta:Revolver los ingredientes en un tazón chico y mezclar con un globo. Añadir a la mezcla de tofu.
Nota: se puede comer en sandwiches con rebanadas de pan integral, tostadas, galletas saladas integrales o pan pita.
Receta: Daniela Rábago, chef de Ayurvédica.
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