Prepara egg rolls vegetarianos

Los tradicionales egg rolls, se han difundido por todo el mundo convirtiéndose en uno de los más tradicionales y básicos alimentos de la cocina asiática. Lo mejor de estos rollos de huevo, o de estos “huevos enrollados”, según la traducción literal del chino, es que son una nutritiva y apetitosa entrada que se puede preparar de diversas maneras, pues dependiendo de la región del Asia de la que provengan, sus ingredientes variarán. Sin embargo, notarás que en nuestra receta de hoy, no utilizamos huevos para preparar estos famosos “huevos enrollados”.

El relleno de los egg rolls se prepara con una combinación de verduras finamente picadas y carne, aunque su ingrediente principal es la col china. Además, en algunas ocasiones, esta entrada incluye fideos. Sin embargo, los rollos de huevo conocidos también como lumpias, pues así se refieren a esta comida los filipinos, son diferentes de los rollos de primavera ya que estos últimos son a base de harina de arroz mientras que las lumpias son a base de harina de trigo.

Así que manos a la obra y prepara unos deliciosos rollitos de huevo, esta vez con la receta de masa de Marisol Portillo con relleno de vegetales según la receta recomendada que aparece en Recetasdemadelen.com

Porciones: 8

Ingredientes:

2 zanahorias picadas en tiras muy finas

1 cucharada de jengibre bien picado

1 berenjena grande picada en trozos o tiras delgadas

1/4 taza de pimiento verde picado en tiras delgadas

1/4 taza de cebolla morada picada en trozos finos

1 taza de repollo chino picado en tiras muy delgadas

4 lascas de soja procesada con sabor a salami

1 taza de espinacas frescas

3 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de salsa soja

4 cebollinos picados en rueditas

Sal al gusto

Preparación:

En un sartén grande o wok, sofríe en aceite de oliva los ajos machacados y la berenjena cortada. Agrega sal al gusto. Una vez la berenjena se haya cocinado (4 minutos aproximadamente), vierte todos los vegetales cortados y la soja. Cocina a fuego medio y revuelve durante 15 minutos hasta que los vegetales doren.

Ingredientes:

1 taza de harina

3/4 taza de agua

1/4 cucharadita de sal

Para sellar la masa antes de freír, necesitarás 1/2 Cucharadita de harina o maicena disuelta en 1 Cucharada de agua

Preparación:

En un recipiente hondo, mezcla todos los ingredientes y asegúrate de que la masa quede laxa.

Con una brocha de cocina, toma un poco de masa y pinta el fondo de un sartén de teflón en el fondo de manera circular y delgada. Coloca el sartén a fuego medio hasta que la masa quede transparente y haga burbujas.

Desprende con cuidado con una espátula delgada y pequeña o con la punta de tu dedo.

Una vez tengas lista la tela en la que envolverás el relleno de tus rollitos de huevo, coloca en una esquina y con una cuchara, el relleno de vegetales sobre cada una de las telas y enrolla como un pañal. Debes utilizar aproximadamente 2 cucharadas de relleno por cada lámina.

Para sellar y pegar las puntas de la masa utiliza harina o maicena disuelta en agua.

Unta esta mezcla en los bordes y pega bien los extremos.

Calienta suficiente aceite de maíz en una sartén para freír. Fríe a fuego lento cada uno de los rollos hasta que doren y ¡listos tus egg rolls!