El verde está de moda como el color de la nutrición
Érika Dávila
Agencia Reforma
Un verdadero coctel de nutrientes para fortalecer el organismo se prepara con ingredientes de color verde.
Nopal, espinaca, acelga, apio, pepino, alfalfa y limón se pueden procesar juntos o de manera individual para servir un vaso de jugo recién hecho.
La espinaca es baja en calorías y rica en vitamina A, ayuda a prevenir enfermedades en los ojos, fortalece el sistema inmunológico y favorece la piel y las mucosas.
Propiedades similares hay en la acelga y otras hojas de color verde intenso, que además contienen fibra, hierro y ácido fólico, ideales para el embarazo y la lactancia.
La alfalfa es diurética y reduce el azúcar en sangre. Lo mismo el apio, ideal para dietas de adelgazamiento.
Rico en calcio y potasio, además de fibra y vitaminas A, B, C y K, el nopal tampoco puede faltar entre los ingredientes verdes que se utilizan para preparar jugos, al igual que la piña, aunque su color sea más amarillo.
Estos elementos se procesan o licuan en crudo, salvo ocasiones en que se deseen cocinar ligeramente, como el brócoli y alcachofa.
