Logre cocinar el huevo perfecto
El huevo es un alimento completo, ideal para el desayuno, pero tiene sus secretos
Son los favoritos a la hora del desayuno, pero lograr su preparación de forma impecable tiene uno que otro secretito. Tome nota.
DURO ? Cocer dentro del cascarón hasta solidificar clara y yema. Puede mantenerse dentro del cascarón hasta consumirse. Para prepararlo: introducir la pieza en agua hirviendo, dejar cocer a fuego medio de 10 a 13 minutos, a partir del segundo hervor. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente o en agua fresca. Cascar para servir.
FRITO ? Tras pasar el huevo por aceite muy caliente, la clara debe quedar completamente blanca y la yema semicuajada. Para prepararlo: cascar el huevo y verter en una sartén antiadherente con un poco de aceite caliente, bajar el fuego y dejar cocer hasta cuajar la clara. Retirar y escurrir la grasa colocándolo sobre papel absorbente.
POCHÉ (POUCHED) ? Se logra con la técnica de escalfado. La clara queda cuajada y la yema, líquida. Es una cocción muy saludable, pues se realiza sin grasa. Para prepararlo: añadir un poco de vinagre al agua caliente; evitar la sal. Depositar delicadamente el huevo ya cascado y dejar escalfar por dos minutos; retirar envolviendo la clara en la yema.
REVUELTO — Su textura debe ser blanda y cremosa, sin cuajarse del todo. Puede mezclarse con quesos, embutidos, verduras… Para prepararlo: cascar en un tazón; mezclar con tenedor o batidor y salpimentar. Colocar en una sartén con mantequilla o aceite caliente y remover constantemente para lograr una cocción pareja.
TIBIO — Cocer dentro del cascarón hasta media coagulación de la clara; la yema debe quedar líquida. Conserva prácticamente todos sus nutrimentos. Para prepararlo: colocar el huevo en agua hirviendo, dejar a fuego medio y, a partir del segundo hervor, contar tres minutos. Retirar y pasar por agua fresca. Servir rompiendo sólo la parte superior del cascarón.