Córtale a la carne
Únete al movimento del Día Mundial Sin Carne y prepara unas ricas empanadas de salmón.
Empanadas de salmón. Crédito: Agencia Reforma
El Día Mundial Sin Carne es celebrado internacionalmente cada 20 de marzo desde 1985, con el objetivo de involucrar a la gente en una dieta libre de productos de origen animal, para promover la conservación del planeta y evitar el maltrato animal.
Tal vez te estarás diciendo: “Y por qué hacerlo, si a mí me gusta la carne… que lo hagan quien están en el movimiento de conservar el planeta”.
¡Qué equivocada estás! La conservación del planeta compete a todos. Solo piensa en las cifras que se exponen en el cuadro abajo, “Cárnicos en cifras“.
Y si no sabes qué cocinar cuando no tienes carne, el chef Arturo E. Navarro te ofrece una receta de empanadas de salmón, que te vendrá bien en esta temporada de Cuaresma, cuando los viernes no se comen carnes rojas.
Ingredientes:
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla cambray
- 3 tazas de brócoli
- 1/2 taza de queso de cabra
- 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 2 tazas de leche
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Calienta la mantequilla con el aceite, agregar la cebolla con rabo picada. Incorporar el brócoli y saltear. Agrega queso, caldo y leche, cocinar por 10 minutos. Licúa y regresa la sopa a la cacerola. Rectifica la sazón y servir. Salen cuatro porciones.
Ingredientes:
- 1 diente de ajo picado
- 1 cebolla redonda picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de jitomate picado
- 4 tazas de lomo de salmón
- 2 cucharadas de alcaparras
- Sal gruesa al gusto
- Pimienta blanca molida al gusto
- 12 discos de masa de harina de trigo para empanadas (los venden en los supermecados latinos)
- 1 huevo entero batido
Preparación:
Acitrona el ajo y cebolla en el aceite. Agrega el jitomate. Agrega el salmón picado, alcaparras y cocinar por 10 minutos a fuego medio. Dejar enfriar. Coloca la mezcla en los discos para empanadas y sella con huevo y un tenedor. Hornea o fríe. Salen cuatro porciones.
Fuente: chef Arturo E. Navarro
- 281 millones de toneladas se producen al año
- 15,000 litros de agua se usan para producir un kilo de res
- 42 kilos es el consumo mundial per cápita
- 44% de la producción mundial de cereales alimenta al ganado
- 300 mil km2 de bosques se pierden al año para alimentar al ganado
Fuente: FAO y la SEMARNAT
Con información agregada del equipo de redacción de Mujer.
