Aquiles te enseña a rendir el menú

Aquiles Chávez entiende bien la importancia de cocinar de manera rendidora. Siendo padre de tres hijos, el chef mexicano cada semana a través de su programa “El toque de Aquiles” (FoxLife), comparte con las amas de casa algunas ideas para que sus menús sean más fáciles y económicos.

“Lo rendidor va junto con lo económico. Cuando uno tiene las posibilidades de comprar lo que quiera no se preocupa de que la comida rinda, pero la gente que quiere ahorrar dinero necesita hacer recetas rendidoras”, dice el natural de Tabasco, quien reside con su familia en Houston, Texas.

Entre algunos de los consejos que Chávez comparte, para la que la comida sea económica y por lo tanto rendidora, están los siguientes:

• Comprar alimentos de temporada: el producto de temporada, además de estar en su mejor momento de consumo, es más barato porque hay mayor oferta en el mercado.
• Pensar en las guarniciones: “A muchos latinos si no les sirves arroz, es como que no comieron. Y para los mexicanos, sin arroz y frijoles no hay comida”, dice el chef. Este tipo de guarniciones, como arroz, tortillas y papas, son muy rendidoras, y en medidas controladas, son nutritivas. “Son mejores para la salud que otros alimentos a base de harina de trigo, como la pasta”.
• Usar muchos vegetales: además de hacer tus comidas más saludables, las hortalizas y vegetales ayudan a lograr una sensación de satisfacción a la hora de comer. “Asegúrate de prepararlos de maneras variadas para que los más pequeños de la casa no los rechacen”.
• Hazte experta en cazuelas: no hay platos más rendidores que las cazuelas o guisados. “Allí puedes poner las carnes, las verduras y ciertos carbohidratos, como papa y yuca, y con sólo un poco de arroz o frijoles tienes una comida completa”.
• Usa otras carnes: hay que tratar de usar cortes menos populares. “Mucha gente cree que la carne debe ser sólo el filete, pero hay otras partes, como la panza, el corazón, hígado, intestinos de res, patas de pollo, patas de puerco, etc., que son económicas y que, con imaginación, sirven para preparar recetas deliciosas”.