La variedad de las peras
El otoño es la época perfecta para disfrutar de los beneficios nutricionales de esta fruta
Estos deliciosos postres son una opción para disfrutar las peras de temporada. Crédito: Reforma
Con la llegada del otoño también arriban más variedades de peras, así que ya puedes disfrutar de sus beneficios nutrimentales.
Combínalas con algún cereal y con una proteína vegetal o animal para tener un plato balanceado.
Una pera mediana aporta entre 95 y 105 calorías, así como suficiente fibra que ayuda a hidratar las paredes intestinales y a que fluya el bolo alimenticio.
Las de coloración amarilla aportan una buena cantidad de antioxidantes, mientras que las rojas tienen antocianinas, que ayudan a procesos inflamatorios.
Un estudio de Harvard descubrió que el consumo de una pera y una manzana al día disminuye el riesgo de muerte por enfermedad coronaria en un 27 por ciento.
4 porciones
Ingredientes:
- 40 minutos
- 3 peras
- 1/2 taza azúcar
- 1/2 taza de agua
- 1 taza de queso mascarpone
- 1 taza de cerezas marrasquino
Preparación:
Cortar las peras y cocer en el de agua y azúcar a fuego medio.
Licuar las peras cocidas con el mascarpone.
Para servir colocar cerezas en el fondo de cada recipiente, verter el dulce de pera y queso encima y terminar con una cereza. Refrigerar hasta servir.
Tip: Para una mejor presentación del postre, colócalo en frascos, agrega mezcla de nueces y chispas de chocolate al fondo, cierra los frascos y decora con un moño.
Receta del chef Arturo E. Navarro
2 porciones
Ingredientes:
- 1/2 botella de vino tinto
- La ralladura de 1 naranja
- 1 raja de canela
- 1 clavo de olor
- 1 anís estrella
- 3 granos de pimienta negra
- 2 peras sin piel
- Helado de queso roquefort (conseguir con un proveedor de helados artesanales o reemplazar por helado de vainilla)
Preparación:
Hervir el vino en una olla y flamear para evaporar el alcohol; agregar la ralladura de naranja, la canela, el clavo, el anís y la pimienta.
Cocer 5 minutos e integrar las peras; cocinar 10 minutos, tiempo que dependerá de la madurez de la fruta.
Una vez cocidas, sacar de la olla, dejar secar las peras del vino sobre un plato y enfriar.
Rebanar la pera a su modo (puede ir rebanada a lo largo) y seguidamente colocar sobre un plato.
Añadir el helado de vainilla o de roquefort por encima de las peras, apoyándose al servir con una cuchara de helado.
