Caliéntate con una sopa

Imagina un día frío en el que estás en casa y tienes antojo de algo caliente para comer, entonces entras a la cocina y ves sobre la mesa un humeante plato de sopa.

El invierno es el tiempo indicado para saciar estos placeres de comida caliente que demanda el paladar y el cuerpo, así que las sopas son una muy buena opción para complacerlos. Por lo general, éstas se sirven al inicio de las comidas porque estimulan el apetito.

Además, son portadoras de múltiples nutrientes, ya que contienen proteínas, carbohidratos, lípidos, vitaminas y minerales. No pierdas más el tiempo y prepárate una calientita sopa en estos tiempos de frío y aprovecha para enriquecerlas con verduras de temporada.

Arroz con garbanzo

Rinde: 4 porciones

Tiempo: 45 a 60 minutos

Ingredientes:

1 pollo cortado en piezas

2 a 3 litros de agua

1/2 cabeza de ajo

1/2 cebolla

2 tomates saladet

3 cucharas de aceite vegetal

1 taza de arroz

1 taza de garbanzo cocido limpio

Caldo de pollo sazonado y granulado (el necesario)

Sal y pimienta molida (en cantidad al gusto)

Cilantro (el necesario)

Preparación:

Lavar muy bien las piezas de pollo y colocar en una olla honda con aproximadamente 2 o 3 litros de agua. Cocerlas junto con el ajo y la cebolla a fuego alto. Retirar la espuma que suelta el caldo y bajar el fuego a medio.

Mientras el pollo se cuece, moler el tomate en la licuadora. En una sartén poner el aceite para dorar el arroz hasta que tome un color café medio.

Cuando el pollo esté a medio cocer, integrar el arroz junto con los garbanzos y la salsa de tomate. Agregar el caldo de pollo y salpimentar al gusto.

Tapar la olla y ponerla a fuego medio bajo para que se termine de cocer el pollo y el arroz. Dejarlo por aproximadamente 20 minutos y rectificar la sazón.

Servir con un poco de cilantro fresco.

Chicken noodle soup

Rinde: 4 porciones

Tiempo: 45 a 60 minutos

Ingredientes:

3 cucharaditas de aceite de oliva virgen

1 diente de ajo sin piel finamente picado

1/4 pieza de cebolla finamente picada

Agua (la necesaria)

1/2 kilo de pechuga de pollo sin piel y sin huesos cortada en cubos

300 gramos de zanahoria cortada en cubos

300 gramos de apio cortado en pequeños trozos

Orégano seco molido (el necesario)

Tomillo (el necesario)

1/4 manojo de perejil fresco

500 gramos de pasta para fusili

Caldo de pollo sazonado y granulado (el necesario)

Sal (en cantidad al gusto)

Ramitas de perejil (las necesarias)

Preparación:

Coloca el aceite de oliva en una olla para sofreír el ajo y la cebolla. Verter el agua necesaria y al primer hervor colocar el pollo, las especias y la verdura.

Cuando esté a punto de cocción, integrar la pasta, el caldo de pollo y sal al gusto.

Dejar hervir un poco. Retirar y servir, adornando antes con perejil.

Sopa de fideo

Rinde: 4 porciones

Tiempo: 45 a 60 minutos

Ingredientes:

Aceite vegetal (el necesario)

1 paquete de 200 gramos de pasta para fideo

200 gramos de tomate

1/4 pieza de cebolla

1 diente de ajo sin piel

2 tazas de caldo de pollo

Agua (la necesaria)

Sal y pimienta molida (en cantidad al gusto)

Comino molido (en cantidad al gusto)

Cilantro (el necesario)

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite caliente poner a freír el fideo hasta que alcance un tono café claro. Aparte, licuar el tomate, la cebolla y el ajo; verter sobre el fideo.

Después añadir las dos tazas de caldo de pollo e integrar un poco de agua. Salpimentar al gusto y agregar un poco de comino; dejar hervir. Al servir, adornar con un poco de cilantro.

Recetas proporcionadas y elaboradas por la chef Katia Jaubert, del restaurante Mexikanísimo.