Dos buenas recetas para brunch

Arepas con Chorizo

Porciones : 12

Tiempo de preparación : 20 minutos

Tiempo de cocción : 30 minutos

Ingredientes:

1 taza de tomates cortados en cubitos sin sal

1 cucharada de Knorr caldo de tomate con sabor de pollo

3 cucharadas de aceite de oliva , divididas

1 paquete (19 oz.) de arepas , cortadas en 24 cuñas

1 cebolla mediana, finamente picada

1 taza de chorizo tipo español, picado

1 diente de ajo , finamente picado

Preparación:

Procesa los tomates y el Knorr caldo de tomate con sabor de pollo en una licuadora hasta que estén suaves. Reserva. Calienta el horno a 250 °F.

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande antiadherente a temperatura media-alta; cocina las arepas en grupo aproximadamente 10 minutos hasta que se doren, volteándolas una vez y agregando 1 cucharada de aceite según sea necesario. Colócalas en una bandeja para hornear y ponlas en el horno para que mantengan el calor hasta que estén listas para servir.

Calienta la cucharada restante de aceite en el mismo sartén a temperatura media-alta; cocina la cebolla unos 4 minutos revolviendo de vez en cuando hasta que esté tierna. Agrega el chorizo y ajo; cocínalos unos 5 minutos revolviéndolos de vez en cuando hasta que se doren. Añade la mezcla de tomates y cocínala a baja temperatura por 10 minutos para mezclar los sabores.

Para servir, usa una cuchara para colocar la mezcla de chorizo en las cuñas de las arepas.

Cazuela de Huevo y Verduras

Porciones : 12

Tiempo de preparacion : 15 minutos

Tiempo de coccion : 1 horas 20 minutos

Ingredientes:

3 tazas de verdura mixta, en trozos (pimientos, cebollas y brócoli)

8 huevos grandes

2 tazas de leche al 2%

2 tazas de queso cheddar bajo en grasas, rallado y dividido

1/2 taza de Country Crock Spread, divididas

1 bolsa (16 oz.) de papas ralladas tipo hash brown congeladas, descongeladas

8 rebanadas de tocino, fritas y picadas

Preparación:

Precaliente el horno a 350°F. Engrase una cazuela para hornear de 13″ x 9″ con 1 cucharada de Country Crock Spread. Derrita el resto de la Country Crock Spread en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agregue las verduras y cocínalas revolviendo de vez en cuando, alrededor de 8 minutos.

Bata los huevos con la leche en un tazón grande. Agregue 1½ tazas de queso, las verduras cocidas, las papas y el tocino; mezcle todo bien. Vierta la mezcla en la cazuela para hornear preparada.

Cubra con papel de aluminio y hornea durante 45 minutos. Destape la cazuela; agregue la ½ taza restante de queso y hornee durante 30 minutos o hasta que los huevos se cuezan por completo.