Receta del día: Como en Oriente

Cámbiale a la sopa de fideos cortos y delgaditos por otros más consistentes como el udon, popular en países de Oriente, como Japón. Está hecho de trigo, que lo vuelve de sabor neutro y versátil al cocinar; en sopas calientes, con toques de dashi (polvo de pescado) o salsa de soya y mirin (vino de arroz) son sólo algunos ejemplos para prepararlo.

Sopa udon con albóndigas teriyaki

Rinde: 2 porciones

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes:
Albóndigas:
300 gramos de carne de cerdo molida
2 cebollas cambray fileteadas finamente
1 diente de ajo pequeño picado finamente
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
¼ taza de fécula de maíz
¼ taza de salsa teriyaki
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
¼ taza de agua
¼ taza de salsa de soya
Udon:
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
1 cucharadita de jengibre fresco picado
3 cebollas cambray fileteadas
1 litro de caldo de pollo o agua
1 anís estrella
5 cm de vara de canela
½ taza de salsa de soya
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
1 vara de apio picado
8 champiñones fileteados
2 tazas de espinaca fileteada
1 paquete de fideos udon
Vegetales para acompañar
Ajonjolí tostado para espolvorear
Preparación:
Albóndigas:
Mezclar todos los ingredientes hasta la pimienta. Formar 10 bolitas, rodar por fécula, cubrir con un poco de salsa teriyaki y freír en aceite. Una vez doradas, agregar agua y soya, tapar la sartén y cocinar 4 minutos. Verter el resto de salsa teriyaki y cocinar 2 minutos.
Udon:
En una cacerola con aceite, cristalizar jengibre y la parte blanca de la cebolla; al transparentar, verter caldo, anís, canela, soya, sal y pimienta. Al soltar hervor, añadir el resto de ingredientes y cocinar 10 minutos. Servir con albóndigas, vegetales y espolvorear ajonjolí.
Receta y plato: chef Melania Bravo.