Receta del día: un pollo y un arroz muy mexicanos

Pollo Chipotle

Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

¾ taza de salsa de chili

3 cdas. deazúcar morena

2 cdas. de chiles chipotle en su salsa, picados

1 cdta. de cáscara de limón

4 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel

Sartén para asar de 13″ Culinario Series Saludable, con prensa redonda de cristal

Preparación:

En un envase apto para microondas mezcla los primeros cuatro ingredientes hasta que estén bien combinados. Colócalos en el microondas por 1 minuto o hasta que el azúcar se disuelva, y revuelve una vez antes de que se termine el minuto.

Con la brocha úntale esta mezcla a las pechugas. Calienta el sartén a fuego mediano y cocina el pollo por aproximadamente 7 minutos por cada lado o hasta que los jugos de las pechugas se vean claros y éstas no estén crudas. Remuévelas del fuego y sirve.

Arroz mexicano

Rinde: 6 porciones

Ingredientes:

1 cda. de aceite de semillas de uva (Productos Gourmet Naturales Princess House)

½ taza de cebolla, picada (1 mediana)

2 dientes de ajo, machacados

1 cda. de chile ancho enpolvo

¼ cdta. de sal kosher

1 taza de arroz grano largo

1 lata de 14 oz. de caldo de pollo bajo en sodio o de caldo de vegetales

¾ de taza de salsa

¼ de taza de agua

½ taza de cilantro fresco picado

Olla pequeña para guisar de 3 ½ qt. de Acero Inoxidable Tri-Ply Princess Heritage

Preparación:

En la olla, calienta el aceite a temperatura media-media alta. Añade la cebolla, ajo, el chile ancho en polvo y sal; cocina por dos minutos. Añade el arroz, cocina y mueve por 1 minuto. Añade el caldo, la salsa y el agua. Hierve y reduce la temperatura. Hierve a fuego lento alrededor de unos 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Remueve la olla de la hornilla y déjala reposar por 5 minutos. Retira la tapa, añade el cilantro y menea el arroz con un tenedor.

Recetas cortesía de Princess House