Receta del día: Arroz a la jardinera con plátano

Rinde: 4 porciones

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes:

1 cucharada de manteca
1 taza de arroz blanco, previamente remojado y escurrido
½ taza de zanahoria en cubos
½ taza de chícharos
¼ de cebolla
1 diente de ajo
2¼ tazas de caldo de pollo bajo en sodio
Sal
1 plátano macho semi maduro rebanado
Aceite para freír

Preparación
Calentar la manteca y dorar ligeramente el arroz, retirar el exceso de grasa. Agregar las verduras y saltear un poco.
Licuar la cebolla y el ajo con el caldo. Sazonar y verter sobre el arroz. Cocinar tapado y a fuego medio tapado hasta evaporar el líquido.
Freír el plátano en aceite bien caliente, escurrir y retirar el exceso de aceite con servilletas.
Servir el arroz con el plátano.

Pie simple de limón

Rinde: 6 porciones

Ingredientes:

1 taza de leche condensada
½ taza de crema ácida
¼ de taza de jugo de limón verde y amarillo
1 pizca de ralladura de limón
2 cucharadas de miel
36 soletas

Preparación:
Mezclar en un tazón, la leche con la crema, el jugo, la ralladura y la miel. Colocar en moldes individuales o en refractario mediano una cama de soletas, cubrir con una capa de crema de limón y repetir la operación hasta copar los recipientes. Refrigerar por una hora y servir.