Super Bowl libre de calorías

Si eres de los que se junta con amigos y familia para ver el Super Bowl, sigue estos tips para que con el touchdown no lleguen calorías de más.

• Cocina en casa.  Lo que compras hecho, no lo controlas, ni tampoco las calorías, grasas y preservativos que trae todo lo procesado.
• Divide las tareas con los invitados, pídele algo a cada uno, pero que sigan la misma regla de cocinar todo fresco.
• Si eres de servir dips, prepara opciones vegetarianas, otras con pollo o atún y que no falten los frijoles, así tienes un poco de todo.  Pero evita comprarlos, prepáralos en casa.
• Sirve más proteínas que carbohidratos.  Según la FDA se consumen 1.3 billones de alitas de pollo este domingo, así que sigamos la tradición.  Prepáralas al horno o a la parrilla y si las fríes recuerda el balance.  En vez de comprar la salsa honey mustard para acompañarlas, mezcla yogurt griego, mostaza y miel, y hasta un toque de ajo le va bien.  La mayonesa con sriracha o ají amarillo y un toque de ajo, será tu segunda tirada.
• Prepara un chili latino.  Tan simple como hacer una carne molida con un sofrito de ajo, cebolla, tomate, apio y zanahoria, le agregas frijoles y chili powder.  Con un poco de queso, pizca de crema, aguacate, cilantro y chips de maíz, será un éxito.  Y si te gusta la quinoa, prueba mi chili borracho en cerveza.
• Si cocinas en el BBQ, añade vegetales para acompañar el pollo o las hamburguesas.  Los pimientos, las cebollas, el maíz y el zucchini, siempre quedan bien con aceite de oliva, sal y pimienta.
• Ten variedad de ensaladas, una verde, una de quinoa con tomate y maíz y una de pasta con vegetales variados.  Así tus invitados no tendrán opción de salirse de la línea de juego.  Y con los aderezos, ponte creativo, así podrán comer todo lo que quieran sin cargos de conciencia.
• Si preparas BBQ, recuerda mantener todo refrigerado hasta que lo vayas a cocinar.  Y si vas a servir comida al aire libre, no la tengas fuera de temperatura por más de 2 horas, lo que no se coman, llévalo a la nevera o descártalo para evitar accidentes.
• Después del half time vendrá el dulce.  Aquí no te pongas generoso, el balance es la regla del juego y como referee deberías limitarte a un solo postre, ya sabes, si pones tres, cada invitado se servirá tres porciones y no es la idea.

Al final del juego se sentirán bien, nadie tendrá sueño, ni habrá ganado calorías de más.

Chili de Pavo y Quinoa Emborrachado con Cerveza

Pruébala con pan, tortillas de maíz, pita horneado, quinoa, arroz o disfrutado sólo como sopa. No le temas a los muchos ingredientes, no te tomará más de 20 minutos.  También puedes sustituir el pavo por pollo, carne, cerdo o sausage de pavo.

Lo que necesitas:

• 1 libra de pavo molido (85/15)
• 15. oz. de frijol rojo, cocido
• 1 cebolla blanca, picada peq.
• 4 tomates pera, picados peq.
• 5 dientes de ajo, picados peq.
• 1 taza de cerveza
• 1 taza de caldo de pollo natural (mejor si es orgánico y bajo en sal)
• 1 cda. de pasta de tomate
• 1 chile serrano, sin semillas, ni venas
• 1 cda. de polvo de chili
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1/4 taza de cilantro
• 1/4 taza de cebollino (cebolla verde)
• Sal a gusto
• Quinoa cocida y aguacate a gusto

Lo que tienes que hacer:

1. En una olla grande, en temperatura mediana alta, sofríe el ajo por 30 segundos.  Luego agrega la cebolla y sofríe por unos 3 minutos y luego agrega los tomates y cocina en la misma temperatura por 3 minutos más,  mientras sigues revolviendo. Agrega la pasta de tomate y mezcla bien.
2. Agrega el pavo y dora bien por unos 2 minutos.  Luego añade la cerveza, mezcla y espera a que la temperatura suba nuevamente.
3. Echa los frijoles y mueve todo bien. Añade el caldo, el serrano, el polvo de chili, sal a gusto, mezcla y cocina en fuego bajo por 10 minutos.
4. Tres minutos antes de servirlo, agrega el cilantro, las cebollas verdes (cebollines), mezcla, prueba de sal y luego disfruta con la quinoa y el aguacate por arriba.

Doreen Colondres es nuestra celebrity chef.  Latina, viajera incansable, graduada y certificada en cocina y vinos. Síguela en las redes @Doreen Colondres y para más recetas visita su web www.LaCocinaNoMuerde.com o adquiere su libro en Amazon o Itunes.