Receta para tu ‘Taco Tuesday’

Un plato clásico come estos Tacos de Pollo con Pico de Gallo  es perfecto para una cena completa de Taco Tuesday o cualquier otro día de la semana. Y no solo es una receta deliciosa sino también es super fácil de preparar en 10 minutos.

Rinde: 12 tacos

Ingredientes:

Pico de gallo:

3 tazas de tomates, sin semillas y finamente picados

1/2 taza de cebolla finamente picada

2 cucharadas de jugo de lima fresco

2 cucharadas de cilantro fresco picado

1 chile serrano, finamente picado

Arroz:

1 taza de arroz integral sin cocinar

2 1/2 tazas de agua

Tacos:

2 lbs. de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras finas

3 cucharadas de aceite vegetal

2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado

1 cucharada Knorr caldo con sabor de pollo

2 dientes de ajo, finamente picados

4 cucharaditas de jugo de lima fresco

12 tortillas de maíz

Preparación:

Para preparar el pico de gallo, mezcla todos los ingredientes en un bol mediano. Cubre y refrigera por 30 minutos para asentar los sabores. Si lo deseas, puedes condimentarlo con pimienta y sal.

Para el arroz, cocina el arroz integral en agua de acuerdo con las instrucciones en el empaque.

Para los tacos, aproximadamente 10 minutos antes de que el arroz esté listo, revuelve el pollo con el aceite, cilantro, el caldo Knorr con sabor de pollo y ajo en un bol grande.

Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande y cocina el pollo a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 9 minutos. Esparce jugo de limón encima.

Cubre las tortillas con pollo y pico de gallo. Acompaña los tacos con arroz.

Consejo: Completa la comida con una ensalada verde mixta.

Tips saludables

Con esta receta tenemos consejos de la experta Christy Wilson, RD, quien aconseja cómo podemos preparar este plato de manera más saludable.

• Servirlos con unas cuantas tazas de ensalada fresca es una manera simple, deliciosa y saludable de equilibrarla.
• Intercambiar arroz integral en lugar de arroz blanco es una forma sencilla de mejorar nutricionalmente este plato. El arroz integral proporciona más fibra, lo que puede ayudarnos a mantenernos satisfechos por más tiempo.
• ¿Busca formas simples de reducir las calorías? Use una sola tortilla en lugar de dos, elija tortillas de maíz en lugar de harina y agregue pico de gallo casero extra junto con las verduras frescas que desee para rellenar sus tacos.