Irresistibles albóndigas mexicanas, en salsa de chipotle
Las albondigas son un platillo que forma parte de la gastronomía de muchos países del mundo. Son nutritivas y aportan bajos niveles calóricos
Las albóndigas en México forman parte de las tradiciones cotidianas, se sirven en todas las mesas mexicanas, restaurantes y fondas. Crédito: Cortesía
Las albóndigas son uno de los platillos internacionales más populares en todo el mundo, se dice que el origen de esta receta es árabe. Se trata de un platillo casero, elaborado con carne de res molida en forma de bolas, normalmente se marina con especias y condimentos como el perejil, orégano, sal, pimienta, cebolla y ajo.
Cada cultura tiene su forma auténtica y versátil de prepararlas, las diferencias se basan en la utilización diferentes proteínas como son la carne de pescado, res, pollo o puerco, variaciones en sus rellenos, salsas y técnicas culinarias, pueden servirse hervidas, fritas o rebozadas.
En esta ocasión te presentamos la receta para preparar albóndigas al estilo mexicano, esta versión destaca por el uso de carne de res o cerdo, cocinadas en un caldo de tomate y condimentos locales entre los que destacan la cebolla, el ajo, cilantro, hierbabuena y variedades de chiles, se acompañan con frijoles, arroz y tortillas de maíz recién hechas. ¡Son una verdadera delicia!
Receta de albóndigas al chipotle
Ingredientes:
- 1/2 kilo carne de res molida
- 7 tomates medianos
- 1/2 cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- 1 puñado de arroz blanco
- 5 hojitas de hierbabuena, finamente picadas
- 1 cucharada de pan molido
- 2 chiles chipotles en adobo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una olla mediana agrega agua y hierve, coloca los tomates enteros hasta que obtengan una consistencia suave (casi puré).
- En un bowl mediano agrega la carne de res molida, la cebolla y el ajo finamente picados, la hierbabuena, el huevo, el puñado de arroz blanco, pan molido, un toque de aceite de oliva extra virgen y sal y pimienta al gusto. Mezcla perfectamente bien hasta incorporar todos los ingredientes.
- Forma bolitas pequeñas (del tamaño de un limón).
- En el vaso de la licuadora agrega los tomates cocidos sin piel, los chiles chipotles y sazona con sal y pimienta.
- Vierte la salsa en una olla mediana a fuego medio, agrega las bolitas de albóndigas y permite que suelten su primer hervor; posteriormente baja el fuego a bajo y tapa la olla, permite que se cocinen durante 30 minutos.
- Sirve calientitas, bañadas en caldo y acompaña con arroz y frijoles.
