Cuáles son los beneficios de la remolacha y cuál es la manera más rica de comerla

No están en un error las personas que sugieren un jugo de remolacha a alguien que acaba de donar sangre. El también conocido como betabel, aporta proteínas, fibra, potasio y folatos.

El consumo insuficiente de folato puede causar anemia megaloblástica, un problema sanguíneo que causa debilidad, fatiga, problemas de concentración, irritabilidad, dolor de cabeza, palpitaciones y dificultad para respirar.

Beneficios que aporta la remolacha a la salud de los humanos:

Anemia. El betabel contiene folatos y hierro, nutrientes que alejan a esta enfermedad de tu vida.

Previene la demencia. Si consumes un vaso de jugo de betabel aumentas el flujo de sangre al cerebro, lo cual ayuda a prevenir el desarrollo de enfermedades neurodegenerativas. El nitrito que contiene puede ser útil para mejorar la perfusión cerebral regional en adultos mayores en áreas cerebrales críticas que se sabe que están involucradas en el funcionamiento ejecutivo.

Previene el desarrollo de cáncer. La betaína que contiene el betabel evita la formación de tumores cancerígenos y elimina todas las toxinas nocivas de tu organismo.

Tienes un mejor rendimiento. Comer 200 gramos de betabel al vapor mejora hasta en un 3% el tiempo y rendimiento de los corredores.

Reduce la presión arterial. El jugo de betabel contiene nitratos de origen natural, que se convierten en ácido nítrico, el cual relaja y dilata los vasos sanguíneos. Al mejorar el flujo sanguíneo se reduce la presión arterial.

Inflamación. La betaína protege las células, las proteínas y las enzimas del estrés. Además, previene la inflamación corporal, ayuda a desintoxicar tu cuerpo y mejora tu digestión.

Mejora la apariencia de tu piel. Beber un vaso de jugo de betabel previene y alivia el acné, elimina manchas.

Protege de enfermedades del hígado. La betaína que contiene el betabel estimula la función de las células hepáticas.

Aunque es aconsejable consumirla cruda, también la podemos consumir cocinada. Aquí tres maneras de hacer unas preparaciones sencillas, fáciles y deliciosas que perfectamente pueden hacer de primer plato o entrada.

CARPACCIO DE REMOLACHA Y CHAMPIÑONES CON QUESO PARMESANO

INGREDIENTES

• 3 remolachas grandes
• 100 gr. de champiñones limpios
• 50 gr. de queso parmesano
• 50 gr. de avellanas
• lechugas variadas
• aceite de oliva virgen extra y vinagre de frambuesas

PROCEDIMIENTO

1. Corta los tallos a las remolachas y ponlas a cocer en una olla con abundante agua.
2. Una vez cocidas, refréscalas con agua fría y frótalas con las manos para retirarles la piel y dejarlas limpias.
3. Sécalas con papel absorbente y córtalas en láminas muy delgadas.
4. Cubre la base de un plato llano con las láminas de remolacha y coloca en el centro un bouquet de lechugas variadas.
5. Ahora reparte sobre la remolacha unas cuantas lascas de queso parmesano, unas láminas de champiñón y unas avellanas troceadas.
6. Agrega aceite de oliva virgen, unas gotas de vinagre de frambuesas y una pizca de sal gruesa.

SOPA DE REMOLACHA CON BROTES DE SOYA (SOJA)

INGREDIENTES

• 200 gr. de remolacha
• 2 zanahorias
• 50 gr. de col
• 40 gr. de brotes de soja
• 1 cebolla
• 2 tallos de apio
• 1 tomate
• ¾ l. de caldo vegetal
• zumo de limón
• eneldo seco
• pimienta negra molida
• sal y aceite de oliva

PROCEDIMIENTO

1. Corta la remolacha en rodajas finas y la hervimos en agua hasta que quede tierna.
2. Corta en finas tiras la col, la zanahoria, el apio y la cebolla.
3. En una cacerola con un poco de aceite de oliva sofríe la cebolla.
4. Añade la remolacha cocida y escurrida, la zanahoria, la col, el apio y los brotes de soja. Cocina a fuego lento durante 5 minutos y remueve frecuentemente.
5. Pela y corta en trozos el tomate, y añade a la cacerola.
6. Luego de un minuto incorpora el caldo vegetal, un chorrito de zumo de limón y un poco de eneldo. Salpimienta al gusto y deja a fuego medio, hasta que las verduras estén tiernas.

MILHOJA DE QUINOA Y REMOLACHA

INGREDIENTES

• 1 taza de quinoa
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• 1 remolacha
• caldo de verduras
• sal

PROCEDIMIENTO

1. Pela y pica la cebolla y el ajo muy finos. Ponerlos en una olla con acerté oliva, cuando estén acitronados se agrega el pimiento verde picado. Dejar unos minutos.
2. Agregar a la olla la quinoa previamente lavada.
3. Cubrimos con el caldo de verduras y dejamos hasta que se cueza bien.
4. Salamos al gusto. Cortamos la remolacha en láminas muy finas con ayuda de una mandolina.
5. Para servir. Se coloca una lámina de remolacha y encima una parte de la quinoa, así sucesivamente hasta formar una milhoja.