Chef Joserra enseña paso a paso a preparar Pastel de Zanahoria

El chef Jose Ramón Castillo, “Maestro Chocolatero de las Américas” y uno de los famosos jueces en Master Chef México, es especialista en postres y nos enseña la manera de preparar un pastel de zanahoria con mucho sabor, conservando el jugo de las zanahorias, obteniendo un pastel con mucha textura, sabor y aroma especiado.

Atrévete a preparar este pastel, no necesita cumplir años alguien de la familia o una celebración especial. Simplemente disfruta y comparte este delicioso pastel que va perfecto acompañado de una capuchino caliente.

INGREDIENTES

• 500 gramos de zanahoria
• 1 litro de aceite de maíz
• 4 huevos
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• ¼ de cucharada de nuez moscada
• 1 cucharada de canela
• ¼ de cucharada de clavo
• 2 cucharadas de polvo para hornear
• 1 cucharada de sal
• ¼ cucharada de bicarbonato de sodio
• 1 taza de azúcar mascabada
• 2 ½ tazas de harina
• 1 taza de pasas
• 100 gramos de azúcar glass
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 limón eureka
• 100 gramos de crema para batir
• 400 gramos de queso crema
• 150 gramos de mantequilla
• 1 limón eureka

PROCEDIMIENTO

1. Rallar la zanahoria
2. Poner en la licuadora, en el siguiente orden: el aceite, huevos, extracto de vainilla, canela, nuez, clavo, polvo para hornear, sal, bicarbonato de sodio, azúcar mascabado, parte de la harina, parte de ralladura de zanahoria, el resto de la harina y el resto de la ralladura. Licuar ayudando a la mezcla con una espátula miserable.
3. Agregar las pasas a la mezcla y revolver. Consejo: previamente puedes hidratar las pasas con un poco de tequila durante 20 minutos.
4. Vaciar la mezcla a un molde engrasado con mantequilla y encamisado con papel encerado, debe sobresalir el papel aproximadamente 3 centímetros.
5. Llevar al horno por 40 minutos a 180° C.
6. Mientras de hornea el pan. Poner el azúcar glass en un bowl y se agrega el jugo limón, crema para batir, queso crema (previamente ingresarlo al microondas por 10 segundos), mantequilla y la ralladura de limón eureka. Si lo deseas puedes agregar colorante vegetal. Batir iniciando a baja velocidad e incrementar poco a poco.
7. Llevar la crema al refrigerador
8. Una vez que el pan esté listo, sacarlo, dejarlo reposar por 15 minutos y desmoldar.
9. Emparejar la superficie del pan con un cuchillo sierra y partir horizontalmente el pan por la mitad.
10. Colocar la crema en una manga y rellenar el pan, una vez colocada la tapa también cubrir con crema todo el exterior.

¡Listo!

Fuente: José Ramón Castillo