La cocina no muerde: Lentejas en cuarentena

¿Qué más podemos hacer con ellas en vez de una sopa?

La cocina no muerde: Lentejas en cuarentena
Foto: Doreen Colondres / Cortesía

Las lentejas están en cuarentena.  Se han ganado ser el ingrediente más nutritivo y probablemente el más noble, económico y el más cocinado en estos tiempos difíciles que estamos viviendo.

Pero, ¿qué más podemos hacer con ellas en vez de una sopa? Bueno, empezaré por recordarte que las lentejas negras y las naranjas son igual de nutritivas y hasta más sabrosas que las comunes.  Hay docenas de variedades pero no todas se cocinan de la misma manera, así que cuando las compres, fíjate en el tiempo de cocción que sugieren. Cambia de color para que no se vuelvan una rutina.  

Otra cualidad de ellas, es que te las puedes comer frías, tibias o calientes.  Mantienen su consistencia y son super versátiles. En una ensalada con arúgula, espinaca o quinoa, en un bowl, majadas, taco de lechuga, wrap, guiso y hasta en un ceviche y unas hamburguesas como las que te comparto a continuación.  

Mucha salud, mucha paciencia y que nunca falten las lentejas en esta cuarentena. 

¡Pronto saldremos de ésta! #QuédateEnCasa

Ceviche de Lentejas

10 minutos, para compartir 4-6 personas

Lo que necesitas:
12 oz. lentejas cocidas “al dente”

8 oz. tomates cherry, cortados a la mitad

Jugo de 4 limones

1 aguacate, cortado en cubos pequeños

2 dientes de ajo frescos, picados bien pequeños

1/2 cebolla roja, picada bien pequeña

1/4 taza de cilantro, picado bien pequeño

1/4 taza de aceite de oliva

1 chile serrano o ají limo, sin venas ni semillas y cortado bien pequeño

Sal y pimienta

Lo que tienes que hacer:

Después que las cocines y pierdan el calor, mézclalas bien con el resto de los ingredientes.  Luego ponlas a la nevera para que todos los sabores se unan y tome buena temperatura. Disfrútalas frías, con chips, como si fuera un ceviche de pescado o sírvelas con un trozo de pollo, salmón fresco, atún o salmón en conserva. 

Hamburguesa de Lentejas

20 minutos, 4 porciones

Lo que necesitas:

30 oz. de lentejas cocidas y sin agua (si te gustan los gandules, los puedes mezclar)

2 oz. queso mozzarella rallado

1 diente de ajo mediano, cortado bien peq.

1/4 taza de cilantro, picado bien peq.

2 cdas. aceite de oliva

Sal y pimienta a gusto

Pico de gallo (opcional)

Lo que debes hacer:
En un recipiente hondo, mezcla las lentejas (y gandules si gustas), el queso, el ajo, el cilantro y la sal y pimienta a gusto. Usa tus manos o un procesador para majar los ingredientes hasta que quede bien molido. Calienta un sartén a temperatura mediana-alta y añade el aceite de oliva. Forma las hamburguesas y dora en el sartén de 3 minutos por cada lado.  Sírvelas con pico de gallo y decora con microgreens, alfalfa o más cilantro.   Saben tan ricas que se comen hasta solas.

¡Buen provecho!

Doreen Colondres es nuestra celebrity chef.  Latina, autora, una viajera incansable, graduada y certificada en cocina y vinos y fundadora de Vitis House. Síguela en las redes @Doreen Colondres y visítala en www.LaCocinaNoMuerde.com o adquiere su libro en Amazon o Itunes.