¿Cómo detectar una miel de abeja adulterada?

La miel es uno de los alimentos naturales más energéticos, es utilizada por la humanidad desde hace miles de años y al día de hoy sigue siendo un producto muy apreciado por sus propiedades nutricionales. Resulta ser una sustancia antibacteriana, antiviral y antifúngica, útil en el tratamiento de heridas en la piel, enfermedades respiratorias, digestivas, laceraciones en la boca, entre otras.

Sin embargo, cada vez es más común encontrar versiones alteradas de miel que prometen ser puras y sin embargo no lo son. ¿Cómo saberlo?, podríamos pensar que sólo los expertos tienen el conocimiento para detectar cuando una miel es 100% original. Sim embargo, hay ciertos factores que cualquier persona puede aprender a distinguir para cerciorarse de que el producto no esté adulterado.

Ningún ingrediente extra

Si el empaque viene con lista de ingredientes, es importante confirmar que el único ingredientes sea miel pura de abeja. Si aparece jarabe de maíz, fructosa, glucosa comercial o cualquier otro elemento, debemos estar conscientes que éstos son aditivos que generalmente incluyen una dotación extra de azúcares.

Se cristaliza

Quizás te haya pasado que cuando ya consumiste la mitad del frasco, el resto comience a solidificarse, a veces toma un color más claro y pierde esa textura viscosa para convertirse en una sustancia dura y pegada al recipiente que la contiene. Si crees que esto es una mala señal, pues todo lo contrario, ¡es una prueba de su pureza!

Más bien, debes de estar alerta si la miel nunca se solidifica, ni siquiera a bajas temperaturas. Por más sellos de originalidad que tenga el empaque, si nunca se cristaliza por lo menos un poco, lo más probable es que fue adulterada.

Nunca caduca

La miel 100% pura no se descompone, ya que ninguna especie de vida  puede participar en su descomposición. Esto se debe a que su nivel de acidez está entre 3 y 4.5 pH. Esto es así porque cuando las abejas la fabrican, toman el néctar que recolectaron en las flores para regurgitarlo en el panal. Al hacer esto, se mezcla con una enzima que tienen en sus estómagos llamada glucosa oxidasa. Finalmente ese néctar se descompone en ácido glucónico y peróxido de hidrógeno, como resultado el producto es tan ácido y dulce a mismo tiempo que ningún organismo puede vivir en la miel para iniciar un proceso de descomposición.

Mezclarla con agua

Esta es una famosa técnica, que consiste en mezclar miel con un poco de agua y unas dos o tres gotas de vinagre. Si al hacerlo surge espuma, entonces está adulterada. Así también, si se disuelve una cucharada de miel en un vaso de agua, pero la miel no se disuelve bien, esto es una buena señal y significa que es pura.

Mezclarla con agua y alcohol

Si disuelves una pequeña cantidad de miel en agua y después la mezclas con un chorrito de alcohol, pueden pasar dos cosas. Si la solución reacciona y se torna blanca, significa que está adulterada, por lo contrario, si no presenta ninguna reacción es garantía de que no tiene aditivos.

Exponerla al calor

Otra forma de comprobar su pureza es exponer la miel a una fuente de calor. Si entra en ebullición y se evaporara significa que está adulterada. Lo correcto sería que se caramelizara.

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