Sopa de verano: Borsht frío
Compartimos la receta del prestigioso restaurante neoyorquino The Russian Tea Room
El platillo se prepara a base de remolacha. Cortesía The Russian Tea Room Crédito: Cortesía
En este verano caluroso nada mejor que cocinar alimentos ligeros y saludables, y esta sopa fría a base de remolacha resulta una muy buena opción.
El borsch frío es un platillo tradicional de los países eslavos (Rusia, Lituania y Ucrania) y es muy rico en fibra, potasio y vitamina C.
El restaurante The Russian Tea Room de Nueva York (https://russiantearoomnyc.com/), reconocido mundialmente por su comida y su ambiente de cinco estrellas desde que fue fundado en 1927, ofrece la oportunidad de probar dicha receta durante los meses de calor.
“Nada dice verano como el borsht helado que se sirve en The Russian Tea Room. Además de ser una de las cosas más saludables que se pueden comer, el puré de remolacha aderezado con crema agria y micro verduras crujientes también es extremadamente refrescante en un día caliente”, señaló el Chef Carlos Zhagui.
A continuación compartimos la receta del prestigioso restaurante neoyorquino.
Receta
Rinde: 4 porciones
Ingredientes:
4 remolachas rojas grandes
1 ½ zanahorias cortadas en ruedas
12 onzas de agua
1/4 de taza de crema agria
½ litro de jugo de remolacha
3 cucharadas de vinagre rojo
Eneldo
Crema agría
Preparación:
Cortar las remolachas en trozos medianos y mezclar con las zanahorias, agregarlas al agua hervida y cocinar hasta que ablanden. Collar y enfriar hasta temperatura ambiente.
Poner la remolacha y zanahorias con el agua en una licuadora hasta hacer un puré.
Agregar el jugo de remolacha, la crema agría y el vinagre. Condimentar al gusto.
Una vez que la mezcla esté lista y homogénea, colocar en el refrigerador hasta que se enfríe.
Colocar en un tazón y decorar con eneldo y crema agría, antes de servir.
