Sabrosos tacos gobernador

Esta receta es sin duda una de las más populares para disfrutar en familia durante la Cuaresma y Semana Santa.

Tiempo: 25 minutos

Porciones: 4 personas

· 1 lb. de camarón pelado sin piel

· ½ tallo de apio

· 1 cebolla blanca mediana

· 2 chiles poblanos

· 2 dientes de ajo

· ½ taza de cilantro fresco picado

· 2 cucharadas de mantequilla fundida

· 5 cucharadas de vino blanco

· 1 taza de queso menonita rallado

· Jugo de limón al gusto

· Orégano seco al gusto

· Sal y pimienta

· 1 qt. agua

· 12 tortillas de maíz

· En una cacerola hierve agua con poca sal, cilantro y apio cortado en trocitos. Al hervir agrega los camarones y cocínalo hasta que vuelva a soltar el hervor.

· Escurre los camarones de inmediato y pásalos a un tazón mediano de agua con hielo. Escúrrelos de nuevo y pícalos grandes.

· Pica finamente el ajo y al corta las cebollas. Ponlos a un lado.

· Limpia y pica los chiles poblanos. Ponlos a un lado.

· En una sartén derrite la mantequilla con el aceite, cocina la cebolla y el ajo, agrega chile y revuelve.

· Añade el vino blanco y cóselo por unos minutos más a fuego lento hasta que se ablanden los vegetales.

· Sazona al gusto con orégano, jugo de limón, sal y pimienta.

· Agrega los camarones y cóselos rápido. Rectifica el sazón y el cuerpo del guiso a tu gusto.

· Calienta los tacos a la parilla o alas brazas hasta dorar un poco y derrite el queso.

· Acompáñalos con frijoles refritos.

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