Arroz con gandules

Ingredientes

1-1/2 tazas de agua

1 cucharada de aceite de oliva

Trocitos de carne de cerdo (o trocitos de costilla)

1/2 taza pimiento verde, picado

1/2 taza cebolla amarilla, picada

2 paquetes de sazón: culantro y achiote

1 cda. de ajo

2 cdta. de cilantro, finamente picado

1 cdta. de orégano seco

1-1/2 taza de arroz, grano largo

1 lata (15 oz.) de gandules (o gandules frescos ya cocidos)

4 ozs. salsa de tomate

1/2 taza de aceitunas rellenas, picadas en rebanadas

Hojas de pastel

Lata pequeña de pimientos morrones

Preparación

1. Caliente el aceite en el caldero a fuego medio-alto. Añada la carne de cerdo o costillas y cocínelo aproximadamente 10 minutos (no dejar dorar la carne).

2. Añada el pimiento y la cebolla, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue, alrededor de 10 minutos. Añada los dos paquetes de sazón, ajo, cilantro y orégano. Continúe cocinando por unos 30 segundos.

3. Añada el arroz al caldero. Mezclar constantemente por aproximadamente 1 minuto. Incorpore los gandules, salsa de tomate, aceitunas y agua, revolviendo con una cuchara de madera hasta que hierva.

4. Deje cocinar, sin tapar, por unos 10 minutos hasta que el agua se evapore. Voltée suavemente el arroz de abajo hacia arriba con un tenedor. Cúbralo con hojas de pastel y tapelo.

5. Tape el caldero y deje cocinar por unos 15 minutos a fuego-bajo, hasta que el arroz esté bien cocido. Retire el caldero del fuego y voltee el arroz suavemente con un tenedor. Decore con finas tiras de pimientos morrones.

Y ¡a disfrutar! Buen provecho le desea Father & Son Creative Events.

Rinde 4 porciones.