Demián Bichir comparte su receta de guacamole

MEXICO — Al igual que su personaje en “A Better Life”, Demián Bichir llegó a probar suerte en Estados Unidos sin tener permiso para trabajar y por un tiempo recogió platos en el restaurante Rosa Mexicano de Nueva York, donde aprendió a preparar guacamole.

El actor nominado al Oscar, que en ese entonces tenía unos 22 años, comenzó como ayudante de mesero pero con el tiempo pudo asistir también en la cocina. Ayer compartió sus secretos culinarios con The Associated Press y he aquí la receta, que dijo sabe mejor si se prepara en un molcajete (mortero) de piedra volcánica.

Ingredientes (las cantidades son al gusto, aunque se recomienda usar cuatro aguacates y una cebolla):

-Cebolla

-Cilantro

-Sal

-Chile (pueden ser chiles serranos)

-Aguacates

-Tomates

-Salsa picante

El procedimiento de acuerdo a Bichir es el siguiente:

Primero se hace una especie de puré con cebolla, cilantro, sal y el chile.

“Lo mueles muy bien. Empapas las paredes del molcajete y a ese jugo que se genera del triturado le pones el aguacate, bañado en juguito; no es puré, el aguacate debe estar picado en pequeños cuadritos. Empapas el aguacate con ese jugo, luego le pones más cebolla, más cilantro, salsa, jitomate, todo picado, lo revuelves muy bien y a disfrutar”, dijo.

Gran parte del secreto de la receta es moler el guacamole en el molcajete.

“El molcajete tiene 600 o 700 años de tradición, de ahí que cualquier salsa que tú hagas toma una vida y un sabor especial”, dijo Bichir.

El domingo 26 de febrero Bichir se medirá por el Oscar al mejor actor con el francés Jean Dujardin (“The Artist”), el inglés Gary Oldman (“Tinker Tailor Soldier Spy”) y los superastros de Hollywood George Clooney (“The Descendants”) y Brad Pitt (“Moneyball”).

Bichir fue postulado por su papel de Carlos Galindo, un inmigrante pobre que vive de manera ilegal en Los Angeles trabajando como jardinero y jornalero en la cinta “A Better Life” de Chris Weitz.