Col risada contra el cáncer

Come Bien; Vive Mejor

Yurina Melara

La col risada (kale) está de moda por sus propiedades curativas. En las tiendas y restaurantes pueden encontrar batidos, aguas frescas, pasteles, pizzas y cualquier tipo de comida a la que se le quiera dar un toque saludable.

¿Qué hace que la col risada sea tan saludable? Según el análisis nutricional, una taza contiene sólo 33 calorías, pero posee el 206% de las recomendaciones diarias de vitamina A, 134% de vitamina C, 684% de vitamina K, 9% de calcio.

Además contiene potasio, hierro, manganesio, fósforo y cobre. La col risada tiene carotenos y flavonoides que son conocidos antioxidantes que previenen el cáncer.

Hace un par de días mi suegra me regaló dos tipos de col risada. Mi esposo las preparó juntas con tofu y semillas de marañón. Si gusta, puede utilizar otras semillas que tenga disponibles como maní o cacahuate. A continuación les comparto su receta improvisada que quedó deliciosa.

Col risada con tofú

Ingredientes

2 tazas de col rizada cortada finamente.

1 libra de tofu.

1/2 taza de semillas de marañón.

½ taza de hongos.

Cebollines cortados en trocitos pequeños.

2 cucharaditas de aceite de oliva.

2 cucharaditas de aceite de ajonjolí (si tiene a su alcance).

Sal y salsa de soya a su gusto.

Preparación

1. En una cacerola, sofría por 3minutos la col risada en el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el tofu cortado en trocitos. Déjelo cocinar por unos 5 minutos antes de agregar los hongos y los cebollines.

2. Agregue la sal y el aceite de ajonjolí y cocínelo por un minuto adicional.

3. Sírvalo caliente con arroz integral o fideos chinos.

Recuerde lo que decía el padre de la medicina, Hipócrates: “Que tu comida sea tu medicina”.

*Para preguntas o comentarios puedes escribir a yurina.melara@laopinion.com