Atún, no sólo para sándwiches
La chef Doreen Colondres nos da ejemplos de la versatilidad del atún de lata
La chef Colondres es una figura destacada en el movimiento de la cocina latina de hoy y creadora del sitio web LaCocinaNoMuerde.com. Crédito: Siul Martínez
No sólo sirve para comerlo dentro de un sándwich, sino que podemos guisarlo, hacer ensaladas, tacos, una lasaña, y otro sinnúmero de cosas que a veces no nos imaginamos.
Versatilidad, esa es la característica que la chef Doreen Colondres quiere resaltar del atún enlatado, un ingrediente que según ella “nos puede sacar de apuros en cualquier momento”.
“No lo tenemos en nuestras mentes, por lo que no pensamos en el atún cuando queremos comer arroz o un guisado, pero la verdad es que el atún da para todo, desde un dip hasta un plato principal”, asegura la cocinera puertorriqueña, conocida por sus segmentos de cocina en la cadena de televisión FoxLife.
Además de sus propiedades alimenticias, entre las que destaca la riqueza en omega 3, elemento que ayuda a disminuir los niveles de azúcar, triglicéridos y colesterol en la sangre, el atún tiene la ventaja de ser muy económico y sencillo de usar.
“Yo hice una pasta carbonara (ver receta), de la manera tradicional, que no lleva ni crema ni mantequilla, con aceite de oliva, huevo, tocineta y queso, le agregué atún y fue el matrimonio perfecto. Te quedas con la boca abierta por lo bien que combinaron los ingredientes”, señala la chef, quien fue escogida como la primera latina embajadora de la marca Bumble Bee.
Aparte del atún, para el verano la chef Colondres recomienda las ensaladas de pastas frías, a las que llama “un resuelve”.
“A las pastas las podemos tener previamente cocinadas en el refrigerador, y al momento que se necesiten, las mezclamos con vegetales y alguna proteína, y tendremos algo bueno que comer”, dice.
Otro ingrediente menos común, pero que la chef recomienda usar es el cous cous.
” Tanto el marroquí, que es el más fino; o el israelí, al que llaman cous cous perlado, se hace entre cinco u ocho minutos. Usalo en ensaladas y te darás cuenta de lo delicioso que puede ser”.
