Receta del día: Pollo Mole con Pasta Casarecce

¡Ha llegado la hora de celebrar el Cinco de Mayo con unas recetas de pasta Mexicanas! Sustituye los tacos con guacamole tradicionales por unos platos de pasta únicos para tu celebración.

El Pollo Mole con Pasta Casarecce  tiene el toque mexicano con ingredientes como, queso fresco, cilantro, y chiles poblanos.

Rinde: para 8 personas 

Ingredientes: 

1 caja de pasta Cassarece

3 tazas de pernil de pollo, sin huesos, sin la piel

2 cucharadas de semillas sésamo, tostadas

Pimienta negra fresca

3 cucharadas de aceite canola

1 cucharada de ajo, picado

2 cucharadas chile en polvo

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de canela molida

1 jarra de salsa de tomate tradicional

1 taza de caldo de pollo, bajo en sal

½ taza de pequeñas chispitas de chocolate, semidulces

2 cucharadas de mantequilla de almendra

¼ taza de cilantro fresco, picado

8  rodajas de limón

½ taza de queso fresco

Preparación:

1. Hierve agua en una olla grande: cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones de la caja y escúrrela.
2. En una sartén pequeña a fuego lento, añade las semillas sésamo y mezcla hasta que se vuelvan doradas durante 2 minutos.
3. Sazona el pollo con sal kosher y pimienta.
4. En una sartén grande, calienta dos cucharadas de aceite canola a fuego medio.
5. Añade el pollo y cocínalo, volteándolo una vez hasta que se dore por ambos lados, durante cuatro minutos. Traslada a un plato.
6. Baja el fuego a temperatura media; añade el resto del aceite, ajo, chile en polvo, cominos, y canela a la  sartén.
7. Cocina, mezclando hasta que empiece a soltar aroma, por unos 30 segundos; añade la salsa de tomate, caldo, chips de chocolate, caldo de pollo y mantequilla de almendra. Mezcla para combinar.
8. Cocínalo todo a fuego medio hasta que hierva, baja el fuego y añade el pollo. Sazonar con sal y pimienta.
9. Cocínalo a fuego lento durante cinco minutos hasta que el pollo esté hecho.
10. Mezcla la pasta con la mitad de la salsa mole  y colócala en un plato; Cúbrela con el resto de la salsa con pollo.
11. ¡Adorna con cilantro picado, semillas sésamo, queso fresco y la rodaja de limón!

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