150 años de un clásico picante
La salsa Tabasco lleva siglo y medio poniéndole sazón a muchas comidas
En 1868, Edmund McIlhenny cosechó su primer cultivo de pimiento tabasco a partir del cual creó una salsa picante para avivar los sabores en los alimentos de la familia y amigos. La creación de esta mezcla cambiaría para siempre la industria gastronómica, porque sin duda no hay lugar en el mundo donde no se conozca la salsa picante Tabasco.
Hoy, 150 años después, los mismos tres ingredientes que hicieron esa salsa – pimientos tabasco, sal y vinagre – son añejados y embotellados por la familia de Edmund en Avery Island, Luisiana, quienes están celebrando en grande un siglo y medio de haber creado un producto que se ha convertido en el amigo de chefs, cocineros del hogar, bartenders y amantes de la comida en general.
“Mi familia y todos en McIlhenny Company nos sentimos honrados por el amor que hemos visto hacia la salsa Tabasco, lo cual nos ha traído a este increíble
aniversario,” dijo Anthony A. Simmons, Presidente y CEO de McIlhenny Company, y quinta generación de la familia McIlhenny. “No sé si mi tatarabuelo
alguna vez soñó que su emprendimiento daría paso al surgimiento de una categoría de alimentos completamente nueva. Ciento cincuenta años después,
estoy seguro de que estaría contento de haber contribuído con tanta comida deliciosa para tantas personas en tantos lugares alrededor del mundo”.
El icónico frasco de tapa roja con la etiqueta de diamante se vende en más de 185 países y territorios, y es etiquetado en 22 idiomas y dialectos. Esta salsa de pimienta reconocible al instante pertenece tanto a restaurantes en avenidas principales, como en lugares de comida rápida, así como los establecimientos mássofisticados, de la misma forma que es parte de la alacena, mesas de cocina y bolsas de mano de amantes de la comida alrededor del mundo.
Datos curiosos:
- Más de 700,000 botellas de salsa Tabasco se hacen en Avery Island, Luisiana, en un día
- La salsa se vende en más de 185 países y territorios alrededor del mundo y está etiquetada en 22 lenguajes y dialectos diferentes
- Hay 720 gotas en cada botella de 2 onzas
- Tiene una clasificación de 2.500 a 5.000 unidades de picor en la escala de Scoville
- Cada ración tiene 0 calorías y es baja en sodio
- Casi la mitad de los 200 empleados de la empresa McIlhenny vive en Avery Island y muchos de sus antepasados también han trabajado y vivido allí
Ceviche de camarones
In a large bowl, combine shrimp, Tabasco Sauce, lemon juice, and salt. Set aside and marinate for 20 minutes.
In a separate bowl, combine the tomato, onion, and cilantro and mix well. Season with salt to taste. Add avocado cubes.
Transfer vegetable mixture to bowl of marinated shrimp and mix well to incorporate.
Spread sour cream on each tostada and top with ceviche. Garnish with slices of crispy pork cracklings (chicharrón).
Salsa barbecue blod orange Big Poppa
Preparación:
In a stock pot, mix all ingredients and heat over high. Whisk and bring to nearly boiling. Take care to not let the sugars burn.
Reduce heat to low and stir occasionally until desired thickness.
Use sauce to baste selected meat at the end of its cooking process and return to grill or oven for 5 minutes to set the sauce.
Serving Suggestion
Best used on ribs, chicken, pulled pork, meatballs, or as a dipping sauce.
Diamond Reserve Bloody Mary
Ingredientes:
Para el coctel Bloody Mary
1.5oz de vodka
4oz Bloody Mary Mix (receta a continuación)
2 gotas de aceite de sésamo
2oz de prosecco seco
Para adornar: Semillas de sésamo blancas y negras, una rebanada larga de pepino, una rebanada de pimiento rojo y cascara de limón.
Para el Bloody Mary Mix
1.5 tazas de jugo de tomate
½ cucharada de Salsa Tabasci Diamond Reserve Pepper
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharada de sal de apio
½ cucharada de chile en polvo
Preparación:
En un vaso para mezclar, agrega todos los ingredientes a excepción del prosecco y mezcla con hielo para enfriar. Cuela en un vaso de vino sin fuste con un cubo de hielo grande cuadrado. Agrega un de prosecco y decora.
Salsa aniversario
La compañía McIlhenny Company lanzó la Salsa TABASCO® Diamond Reserve para conmemorar el 150º Aniversario de la Salsa TABASCO®. Esta salsa edición limitada de pimientos premium estará disponible exclusivamente a través de TABASCO.com a partir de esta semana a un costo de $34.95.
La salsa viene en una botella especial estilo champaña, y está preparada con una selección de los mejores pimientos tabasco de la Isla Avery, elegidos por su color superior, textura y robustez. Estos pimientos son macerados con un poco de sal, y después son añejados – algunos por hasta 15 años – y mezclados con vinagre de vino blanco espumoso.
