Podemos encontrar un sinfín de alimentos enlatados que van desde verduras, frutas, sopas, aceite, hasta carnes y pescado. Una vez que se abre debe ser tratado igual que uno fresco y si requiere conservar parte del contenido, debe refrigerar en otro envase.
Los alimentos enlatados son seguros, los recipientes son herméticos, el proceso térmico al que son sometidos asegura su preservación y son destruidos los microorganismos viables que pueden afectar la salud y aquellos capaces de reproducirse en el alimento bajo condiciones normales de almacenamiento y distribución.
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Las latas que contienen alimentos están hechas de aluminio o acero, suelen revestirse internamente con un plástico o un barniz especial que impide el contacto del metal con la comida, posteriormente son selladas herméticamente y sometidas al proceso de pasteurización.
Cuando abre la lata y no se utiliza todo el alimento, es recomendable guardar el resto en otro envase, de vidrio o plástico, taparlo y refrigerarlo para que el alimento preserve mejor sus cualidades y sabor.
No se recomienda conservar alimentos en latas abiertas ya que el contacto entre el alimento, el metal y el oxígeno puede provocar la aparición de manchas de óxido con la lata, refiere Costumer.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) recomienda revisar las latas de algún daño como hinchazón, filtración, perforaciones, agujeros, grietas, oxidación extensa o aplastamiento que evita abrir las latas con un abrelatas de rueda manual. La pegajosidad en el exterior de las latas puede indicar una filtración.
Hay pequeños hundimientos o abolladuras que no afectan la integridad de las latas.
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