Quinoa un superalimento fuente de proteínas y fácil de digerir
Con más de 250 variedades y una composición rica en nutrientes, la quinoa es una fuente de proteínas para la salud
La quinoa es una semilla rica en proteína, fibra y magnesio. Crédito: F Hocking | Pixabay
La quinoa o Chenopodium quinoa Wild, como es su nombre científico, es un vegetal originario de los Andes de America del Sur de la familia Chenopodiaceae, reconocido por contener “altas cantidades de proteínas, lípidos y cenizas”.
Por las facilidades de cultivo de la quinoa, en la actualidad se cultiva ampliamente en todo el mundo, incluso en Europa, América del Norte, África del Norte y Asia.
Se trata de un alimento de origen vegetal del cual se le conocen más de 250 variedades, “su composición química y nutricional se ve muy afectada por la diversidad genética, la ubicación geográfica y las condiciones ambientales de cultivo”, indica un estudio científico.
¿Cómo se consumen las semillas de quinoa? En la mayoría de los casos la quinua se cocina directamente y se emplea en la preparación de productos de panadería, pan al vapor, como sustituto del arroz y productos cárnicos, entre otros.
Descubre los beneficios del consumo de semillas de quinoa
Esta pequeña semilla tiene propiedades como antioxidantes, antiinflamatorias, inmunomoduladoras y, anticancerígenas.
Una característica de esta semilla es que su composición de polisacáridos es más parecida a la de las frutas y verduras; por lo tanto, “los polisacáridos de la quinua se consideran prebióticos debido a su capacidad de aumentar el crecimiento de bacterias beneficiosas”.
- Ayuda a reducir la obesidad: aunque se parece a los cereales, la quinua es considerada un pseudocereal dado que sus características botánicas son diferentes a cereales como el trigo, el centeno y la cebada.
- Mejora las funciones intestinales: por el gran aporte de fibra, cerca de 15 gramos por cada 100, contribuyen a mejorar los movimientos intestinales y previene el estreñimiento, indica Las Provincias. La quinua es un alimento de que absorbe rápidamente en el organismo y ayuda a facilitar la digestión.
- Contribuye a la masa muscular: la quinoa ayuda a la formación de la masa muscular, sobre todo luego de hacer ejercicios por su alto contenido de proteínas y aminoácidos esenciales.
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