48 horas máximo: Alimentos que se vuelven tóxicos en tu refrigerador
Una experta explica la manera como guardar los alimentos en el refrigerador para evitar que se vuelvan tóxicos
Algunos alimentos por sus características tienen a dañar más rápido aunque se refrigeren, una experta explica el proceso. Crédito: Shutterstock
El refrigerador es un aliado en la cocina por sus beneficios a la hora de extender la vida útil de los alimentos. Sin embargo, cada alimento tiene sus características y en algunos casos pueden llegar a convertirse en tóxicos pasados dos días en este electrodoméstico.
Aunque la temperatura de los refrigeradores ayuda a ralentizar el proceso de descomposición de los alimentos, retrasando la aparición de bacterias y hongos, en algunos casos en pocas horas se puede apreciar los signos de deterioro con señales como alteración del sabor, olor o un cambio en la textura.
Estos son los alimentos que no deben pasar más de dos días en el refrigerador
La nutricionista y autora del libro ‘Dime qué comes y te diré qué bacterias tienes’, Blanca García Orea, explica que los alimentos que combinan factores como un pH neutro, humedad y nutrientes en proteínas o almidón, son los que tienen mayor probabilidad de dañarse, ya que reúnen todas las condiciones para la proliferación de microorganismo.
Agrega que ciertas características que hacen incrementar el crecimiento de microorganismos patógenos, “sumado a que los alimentos no se mantienen bajo control de temperatura y/o fecha de caducidad, pueden producir toxinas que pueden causar intoxicación alimentaria”, explica García, citada por El Tiempo.
Tomando en cuenta los factores que influyen en el deterioro de los alimentos, hay algunos que no se recomienda se guarden más de dos días en el refrigerador como:
- Alimentos cocidos como: lentejas, puré de papa, salsa casera, sopa de tomate, arroz y pasta, huevos, aves, pescado, sopa y caldos sin pescado ni carne, pollo asado y guisos de carne.
- Alimentos listos para comer como: ensaladas o jugos no pasteurizados, ya que no necesitan tratamiento térmico para consumirlos.
- Proteína de origen animal cruda: carne y pollo picado crudo, pescado
¿Qué dice los expertos sobre el tiempo de refrigeración de los alimentos?
La nutricionista y asesora empresarial en materia de alimentación, Núria Mallén, explica que la higiene de los alimentos es clave para su conservación.
“Es necesaria una correcta desinfección de los vegetales y una correcta manipulación e higiene de utensilios y de superficies. Es clave mantener los alimentos que queramos conservar en recipientes limpios y cerrados herméticamente, sin que haya presencia de roturas o poros por donde pueda haber contaminación”, detalla.
La temperatura recomendada para mantenerlos en el refrigerador es entre 0 y 4ºC. Mientras que advierte que hay que dejar enfriar algunos alimentos antes de guardarlos en el refrigerador, ya que guardarlos calientes, puede tener efectos adversos para la salud.
“Es importante no guardar alimentos calientes en la nevera, ya que este gesto puede provocar un aumento de temperatura”, agrega.
Tomar estas previsiones aumentan las posibilidades de alargar la vida útil del alimento, ya que de lo contrario se crea un ambiente que favorece el crecimiento bacteriano de los alimentos.
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