Ensaladas deliciosas y sin lechuga: Receta de tabule

3/4 de taza de trigo número dos

1 litro de agua

2 tazas de jitomate picado sin semillas

2 tazas de perejil finamente picado

1 taza de cebolla finamente picada

10 hojas de menta finamente picadas

1 cucharadita de menta seca picada

1 cucharadita de sal

1/2 taza de jugo de limón

1/2 taza de aceite de oliva

1 cucharadita de pimienta negra

Pan pita y jocoque (opcional)

1 hora

Remojar el trigo en el agua por 30 minutos. Drenar y exprimir. Procurar retirar la mayor cantidad de agua. Mezclar con el resto de los ingredientes. Dejar reposar por 20 minutos. Servir con pan pita y jocoque.

Receta: Melania Bravo, instructora de cocina.

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