El snack perfecto: crujiente, saludable y muy natural

Si tienes el clásico antojo de media tarde no busques en la tienda o en las máquinas dispensadoras de snacks, mejor prepara en tu casa chips al horno. No pierden sabor, no tienen grasa y son la opción saludable que muchos nutriólogos recomiendan para saciar el hambre.

Llenas de textura y sabor, las chips pueden elaborarse casi con cualquier vegetal y fruta. No tienes que freír, puedes hornear para tener una botana saludable, versátil y económica.

El corte

Aunque algunas verduras pueden cortarse en bastones con cuchillo, el rallador o cortador de vegetales y frutas es un utensilio indispensable para extraer rebanadas muy finas que favorecerán un terminado crujiente.

El diseño de este instrumento de cocina viene regularmente con varias cuchillas extraíbles con las que pueden realizarse cortes regulares con rapidez.

Viviana Mahbub, cocinera experta en comida vegetariana, comparte algunas recetas para hacer chips naturales, con hierbas, canela, ajo, curry y parmesano.

Chips de kale

Ingredientes:

• 1 manojo grande de kale desinfectada y seca
• 1 cucharada de aceite de oliva, aguacate o coco
• Sal de ajo al gusto

Preparación:

Precalentar el horno a 392 ºF. Cortar las hojas de kale en pedazos de unos 5 centímetros y mezclar con aceite en un tazón.

Acomodar una cama de kale en una charola para hornear con papel siliconado y espolvorear con sal de ajo, hornear por 6 minutos, voltear con espátula y hornear por otros 10 minutos.

Retirar del horno y terminar la cocción con el calor de la charola. Dejar enfriar.

Porciones: 4

De betabel con romero

Ingredientes:

• 2 betabeles medianos pelados
• 1 cucharadita de sal de mar
• ½ cucharadita de romero o tomillo fresco picado
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Precalentar el horno a 392 °F. Moler sal con romero y reservar.

Rebanar los betabeles con el rallador o cortador de vegetales, mezclar con aceite en un tazón. Acomodar las rodajas sobre una charola para hornear con papel siliconado y hornear por 20 minutos.

Voltear, espolvorear con la mezcla de sal y hornear por 10 minutos más o hasta que estén crujientes. Retirar del horno y dejar enfriar.

Porciones: 2

De manzana a la canela

Ingredientes:

• 2 manzanas verdes o rojas o 2 peras verdes no maduras
• 1 cucharadita de canela molida
• 2 cucharadas de azúcar, azúcar de coco o miel de agave (opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 392°F. Rebanar finamente las manzanas o las peras con el rallador o cortador de vegetales.

Acomodar en una charola para hornear con papel siliconado y espolvorear con la mitad de la canela y endulzante.

Hornear por aproximadamente 40 minutos, voltear, espolvorear y hornear por otros 40 minutos o hasta que estén crujientes y doradas. Retirar del horno y dejar enfriar.

Porciones: 2

Tips

Aunque es fácil elaborar chips, no olvides estos consejos:

• Al hornear, las verduras deben estar secas. Ayúdate con una toalla de papel absorbente.
• Al terminar la cocción, déjalas enfriar en un sito aireado para que queden crujientes.
• Pueden almacenarse en un recipiente cerrado a temperatura ambiente hasta por una semana.

 A la mesa con…

Pueden acompañar platos fuertes o servirse con algún aderezo como:

• Dip de cebolla o cebollín con yogurt griego
• Dip de yogurt con limón y comino
• Guacamole
• Hummus

Otras variantes

Según su sabor y textura, a los chips naturales elaborados en casa se les puede agregar:

Sal y vinagre. Remojar los vegetales en vinagre por 1 hora, acomodar en la charola, sazonar con sal y hornear.

Curry. Pasar los vegetales por aceite de oliva, acomodar en la charola y sazonar con curry y sal y hornear.

– Alejandro Dungla/Agencia Reforma