Sopas para celebrar nuestra herencia

Tres buenas recetas llenas del mejor sabor latino

Durante estos días de celebración del Mes de la Herencia Hispana, nada mejor que sentarse a la mesa con la familia para disfrutar de una sopa calientita y llena de todos esos sabores que nos recuerdan a nuestros países de origen.

Bien sean de frijoles, de pollo con sofrito o de alguno de los vegetales típicos de nuestra región, son pocos quienes se resisten a saborear alguna sopa o crema latina, que bien puede comerse sola, como un plato completo, o acompañada del infaltable arroz blanco.

Entonces, date una vuelta por el mercado y junta vegetales, tubérculos, pollo, granos y hierbas, y hazle honor a tu abuela preparando alguna de estas tres recetas.

Sopa de calabaza y jengibre al estilo caribeño

Rinde para: 4 a 6 porciones
Tiempo: 25 minutos

Ingredientes:
2 tazas de agua caliente
1 sobrecito de caldo de pollo Mazola,
1 cucharada de aceite de maíz Mazola
1/2 taza de cebolla picada
1/2 taza de zanahoria picada
3 cucharadas de jengibre fresco, pelado y picado
1 (15 onzas) lata de puré de calabaza, o 1 onza de calabaza pelada y cortada en cubitos
1 taza de leche de coco baja en grasa (o crema half and half)
2 cucharaditas de azúcar de caña
1/4 de cucharadita de canela Spice Islands Saigon Cinnamon
2 cucharadas de leche agria reducida en grasa
2 cucharaditas de lima o zumo de limón
Preparación
Mezclar el caldo en polvo con el agua, revolver hasta que se disuelva. Dejar reposar.

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio, incorporar la cebolla, zanahoria y jengibre; cocinar de 2 a 3 minutos, o hasta que se ablanden. Incorporar la calabaza, el caldo preparado, la leche de coco, el azúcar y la canela. Hervir, retirar del fuego y mezclar la crema agria y el zumo de limón. (Si usas la calabaza en cubos, hiérvela de 10 a 15 minutos hasta que se suavice).

Usar una licuadora o batidora para hacer puré la sopa. Para adornar, hacer un espiral con la crema agria y espolvorear un poco de canela (opcional). Servir inmediatamente.

Sugerencia para servir: esta sopa sabe deliciosa con unos tradicionales tostones (plátanos fritos), como acompañamiento o adorno.

Cuban Black Bean Soup

 

Sopa de frijoles negros al estilo cubano

Rinde para: 8 a 10 porciones
Tiempo: 50 minutos

Ingredientes:
6 tazas de agua caliente
2 sobrecitos de caldo de pollo Mazola
1 hoja de laurel Spice Islands Bay Leaf
2 cucharadas de aceite de maíz Mazola
1 taza de sofrito
1/2 taza de jamón ahumado, picado (opcional)
1/2 cucharadita de orégano molido Spice Islands Crushed Oregano
1/2 cucharadita de comino molido Spice Islands Ground Cumin
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida Spice Islands Ground Black Pepper
5 tazas de frijoles negros cocinados (sin líquido), o 2 (29 onzas) latas de frijoles, lavados y sin líquido
2 cucharaditas de vinagre de Jerez o vinagre de vino blanco

Preparación:
Mezclar el caldo con el agua caliente, revolver hasta que se disuelva; agregar la hoja de laurel. Dejar reposar. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregar el sofrito y el jamón; cocinar por 2 a 3 minutos. Verter las especias, frijoles sin líquido, vinagre, caldo preparado; hervir. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento por 20 minutos. Quitar del fuego y sacar la hoja de laurel. Con una batidora, hacer puré parcialmente la sopa, o en caso de usar una licuadora, verter la mitad de la sopa en la licuadora y hacer puré (hay que tener cuidado al hacer puré líquidos calientes). Verter la sopa hecha puré nuevamente en la sartén y revolver bien. Adornar cada porción de sopa a gusto y servir con arroz blanco (opcional).

 

Noodle Soup (Sopa de Fideos)

Sopa de fideos

Rinde para: 6 porciones ó 6 tazas
Tiempo: 35 minutos

Ingredientes
2 cucharaditas aceite de maíz Mazola
7 onzas fideos mexicanos
6 tazas agua
1 sobrecito de caldo de tomate mazola
Preparación:
Caliente el aceite en una olla grande. Cocine los fideos revolviendo hasta que estén dorados. Agregue el agua y el caldo. Cocine de 15 a 20 minutos a temperatura baja, o hasta que los fideos estén suaves. Sirva en un recipiente hondo, mediano.

Nota: Los fideos se pueden encontrar en la sección de pastas del supermercado o en la sección de productos Latinoamericanos. Puede remplazarlos por pasta cabello de ángel o vermicelli.

Donde sea que se haya inspirado el origen de la pasta tostada, en España o México, adoro incluir algunas variantes en los fideos, como añadir los siguientes ingredientes:

Chorizo español
Jamón
Pollo
Pavo
Langosta
Maíz
Cebollas
Ajos
Tomates
Espinacas
Zanahorias
Cilantro
Cebollines
Crema mexicana
Queso desmoronado.

 

 

Alphabet Soup  (Sopita de Letras)

 

Sopita de Letras

Rinde para: 4 porciones
Tiempo: 35 minutos

Ingredientes:
2 cucharadas aceite de maíz Mazola, dividido
1/2 libra carne molida de res o pollo, sin grasa
1/4 de taza cebolla amarilla, cortada en cubos pequeños
1 paquete (7 onzas) pasta con forma de letras (u otra pasta pequeña)
4 tazas agua
1 taza (8 onzas) vegetales mixtos congelados
2 sobrecitos de caldo de pollo mazola

Preparación:
Caliente el aceite en una sartén mediana. Añada la carne molida y la cebolla. Dore por 10 minutos. En una cacerola grande, saltee la pasta con una cucharadita en aceite durante 3 a 5 minutos o hasta que se dore un poco. Añada el agua, los vegetales congelados y el caldo. Agregue la carne a la cacerola, cubra y cocine a fuego lento por 10 a 15 minutos o hasta que la pasta esté suave.