Flores que se comen
¿Qué tal ponerle un toque exótico a tu comida con estas flores comestibles?
Comer flores suena interesante, pero sobre todo exótico. ¿Has comido flores alguna vez? ¿De qué tipo? Quizá las más comunes sean las rosas, que suelen asociarse con el romanticismo y los efectos afrodisiacos; pero la naturaleza nos brinda muchas otras opciones de flores con sus muy particulares sabores y preparaciones.
La experta en gastronomía Andrea Fernández Bernardi hizo un magnífico listado con algunas flores comestibles famosas y seguras de consumir. He aquí algunas de ellas:
Manzanilla (Matricaria): Conocemos muy bien la versión de esta flor en té, pero ¿qué tal en una ensalada? Los pétalos crudos pueden utilizarse en ensaladas dulces o saladas.
Violetas: Gracias a su variedad de colores, pueden ser un estupendo ingrediente para decorar postres y ensaladas. Las hojas pueden espesar las sopas e incluso se cristalizan con azúcar en repostería. Ojo con las de color amarillo porque son laxantes.
Caléndula: Son de sabor amargo, así que su uso principal es en coctelería, para aromatizar bebidas. También son un pesticida natural efectivo para tus hortalizas.
Flor de un día (Hemerocallis): Es una flor que se usa mucho en la cocina de Extremo Oriente. Marchitas, se comen en sopa o salteadas junto con otras verduras.
Flor de zucchini o zapallo: Se pueden preparar en sopa o como relleno de pastas o tamales. También pueden saltearse con cebolla o con otras verduras y comerse en tortilla de maíz.
Primavera (Priimula polyanthus): Se distinguen por sus colores, que son distintos a los de otras flores. Las hay moradas, azules, terracota, azules oscuras o incluso bicolor, así que se utilizan para decorar platillos o ensaladas.
Pensamientos y Violas (Viola tricolor, V. Wittrockiana): Sobre todo, se usan para acompañar quesos y como decoración, aprovechando sus variados colores.
Tulipán (Tulipa): Sus colores son hermosos y brillantes. Los pétalos pueden comerse en ensaladas y la flor entera puede rellenarse con una preparación de atún y papa.