Un plato de vegetales y pistachos

Marzo es el Mes Nacional de la Nutrición, la oportunidad perfecta para motivarte a implementar hábitos más saludables en su dieta, no solo para verse bien, sino también para gozar de una buena salud.

La nutrición y la salud están muy relacionadas. Al comer alimentos saludables te aseguras que tu cuerpo reciba todas las vitaminas y nutrientes que necesita para funcionar sin problemas. Realizar pequeños cambios en tu dieta –como consumir nueces- puede generar un efecto positivo y ayudarte a lograr una mejor nutrición y estado físico. Nueces como los pistachos son una gran opción que debes considerar porque ofrecen nutrientes que el cuerpo necesita y te mantienen satisfecho entre comidas.

Zapallo asado picante con pistachos

Preparación: 18 minutos

Porciones: 8 (cerca de 10 piezas de calabaza por persona, alrededor de una taza por persona)

Ingredientes:

• 1 ½ libras de zapallo (4 ½ tazas preparado)
• 2 ½ libras de calabaza delicata
• 1 cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de pimienta de Jamaica
• ¼ cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de mantequilla sin sal
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• ½ taza de Wonderful Pistachios picados
• 2 cucharaditas de miel de maple
• ¼ taza de POM Wonderful arilos de granadas
• 2 cucharadas de perejil picado

Preparación:

1. Calienta el horno a 425°F. Coloca dos bandejas de hornear con papel de aluminio.
2. Retira la cáscara y semillas de zapallo. Corte por la mitad y haz tajadas de ½ de ancho. Corta otra vez a la mitad para hacer cuartos.
3. Corta la calabaza delicata a la mitad. Luego corte para hacer tajadas de ½ de ancho. Combina todos la cabaza y el zapallo en un tazón grande para mezclar.
4. Rocía canela, pimienta de Jamaica, pimienta de cayena y sal sobre la calabaza y zapallo. Mezcla completamente.
5. Derrite la mantequilla y derrama sobre el aceite de oliva. Rocía la mezcla sobre la calabaza y el zapallo. Mezcle completamente.
6. Transfiere todo a las bandejas para hornear, colocándolas en una sola capa. Hornea por 15 minutos.
7. Remueve y voltea. Luego rocía los pistachos con la miel de maple. Mezcla completamente. Hornea de 5 a 7 minutes adicionales hasta que los pistachos estén tostados. Remueve del horno.
8. Coloca en un plato para servir y rocía los arilos de granadas sobre la calabaza y el zapallo. Decora con perejil picado.