Cena para 4 por menos de 10 dólares: tacos de lentejas al chipotle

Organiza en 15 minutos la cena para toda tu familia, optimizando al máximo los gastos del hogar. Prepara esta noche estos deliciosos taquitos de lentejas al chipotle y sorprende a todos con este sencillo antojito mexicano.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla picada finamente
• 1 diente de ajo picado finamente
• 2 chipotles picados
• 1 taza de lentejas cocidas
• 1/2 taza de tomate en puré
• 1taza de caldo de vegetales
• 2 cucharadas de cilantro picado
  Para la salsa verde:
• 1 aguacate maduro
• 2 chiles serranos
• 4 tomates verdes
• 1 manojo pequeño de cilantro
• 1 diente de ajo
• 1/4 de taza de jugo de limón
• 1 cucharadita de sal
• Un poco de agua
  Para los tacos:
• Tortillas de harina (calcula de 3 a 4 tacos por persona)
• Crema agria

Procedimiento:

1. Calienta el horno a 400 grados F.

2. En una olla caliente el aceite, agrega la cebolla y el ajo, cocina por 30seg. Agrega el chipotle y las lentejas, mezcla bien. Agrega el puré de tomate y el caldo, deja cocinar por 10 minutos. Al finalizar agrega las hojas de cilantro.

3. Coloca dos cucharadas de lentejas en cada tortilla y enrolla en forma de taquito, coloca en una charola para horno y con una brocha baña los taquitos con aceite de olivo. Hornea por 10 minutos.

4. Para la salsa verde coloca todos los ingredientes en la licuadora y procesa hasta que quede tersa.

5. Sirve los tacos con un toque de crema y disfruta.

Tip especial: Para una opción más saludable sustituye las tortillas de harina por maíz. Crea diferentes rellenos según los gustos familiares: frijoles, papa, mezcla de vegetales y garbanzo. ¡No existen límites!

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