10 especias que no pueden faltar en tu cocina
Las especias enriquecen de sabor y aroma a tus comidas, incluso tienen beneficios a la salud
La diferencia entre hierbas y especias está en la parte de planta de la que provienen. Crédito: Bruno Glätsch | Pixabay
Si hay algo que no puede faltar en una cocina para elevar el sabor de tus comidas son las especias. Carnes, vegetales, sopas, arroces, legumbres, postres y hasta bebidas. Es que con las especias se pueden tener preparaciones tan deliciosas con las que incluso ni quiera necesitas usar sal o azúcar.
Muchas especias además de aportar aroma y sabor tienen beneficios comprobados a la salud que hasta un remedio casero puedes hacer.
Especies hay muchísimas, de toda esa variedad seleccionamos 10 con los que puedes librarla bien en tus preparaciones.
Ajo
El ajo está lleno de aroma picante, es antioxidante, antimicrobiano y además contiene azufre.
Pimienta negra
La pimienta verde, la negra y la blanca son el mismo fruto en diferentes momentos de su maduración.
Verde claro. Futo fresco y tierno, con sabor suave (pica poco) y olor intenso.
Negra. Se recoge la pimienta madura o de un color rojizo, se seca, o macera.
Blanca. Grano maduro, seco, se remoja o masera para quitar la cáscara o piel y descubrir la semilla, es menos fuerte que el de la pimienta negra pero es más picante su sabor.
Orégano
Puedes condimentar las salsas de tomate, arroz, sopas y otros platillos. Es orégano es digestivo, antioxidante y antimicrobiano.
Comino
Facilita la digestión de platos pesados como estofados y legumbres.
Laurel
Las más frescas tienen un aroma herbáceo, aportan un toque picante y agradable. Úsalo en papas, minilla, picadillo de atún, sopas, al hervir la pasta, estofado.
Tomillo
El tomillo además de dar sabor, es una hierba que combate las bacterias.
La Universidad Nacional Autónoma de México señala que incluso tiene una mayor efectividad que el cloranfenicol y la trimetoprima inhibiendo el crecimiento las cepas bacterianas.
Canela
Puedes usarla tanto en platos dulces como el arroz con leche y bebidas, como en platos salados. Va bien con escabeches, carnes rojas, aves. Usa en poca cantidad.
Clavo
Proporciona un intenso aroma y sabor. Proporciona sabores acres, calientes, refrescantes, picantes, dulces, astringentes. Usa en pequeñas cantidades
El clavo puede servirte como un remedio para el dolor de dientes, ya que contiene eugenol, es antiséptico y un anestésico natural.
Paprika o pimentón
Es una variedad de pimentón dulce (paprika en húngaro) que se reduce a polvo después de desecarlo, desarrolla mejor su aroma en las cocciones con cebolla, ideal para salsas y sopas, así como para perfumar quesos frescos.
Cúrcuma
La Cúrcuma, se extrae de la raíz de la planta del mismo nombre. Le da buen sabotr y color al arroz, también es ideal para sopas con lentejas, garbanzos y otras preparaciones.
La cúrcuma posee propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Con qué preparaciones van mejor las especias
Ejemplos con verduras:
Zanahorias. Canela, clavos, eneldo, jengibre, mejorana, nuez moscada, romero, salvia
Maíz. Comino, curry en polvo, paprika, perejil
Frijoles. Eneldo, jugo de limón, mejorana, orégano, tomillo
Tomates. Albahaca, laurel, eneldo, mejorana, cebolla, orégano, perejil, pimienta
Ejemplos con carnes:
Pescado. Curry en polvo, eneldo, mostaza seca, jugo de limón, paprika, pimienta
Pollo. Condimento para aves de corral, romero, salvia, estragón, tomillo
Carne de cerdo. Ajo, cebolla, salvia, pimienta, orégano
Carne de res. Mejorana, nuez moscada, salvia, tomillo
