Antojos saludables: Irresistibles muffins de yogurt con moras

Una de las actividades favoritas de muchos durante la cuarentena es cocinar y dentro de las recetas más populares del confinamiento se encuentran todo tipo de productos horneados entre los que se encuentran exquisitas recetas que van desde pan, panqués, galletas, bollería, muffins y todo tipo de variedades de repostería. 

Hornear es una actividad terapéutica, que nos ayuda a relajarnos y disfrutar de nuestros hogares, a la vez es una divertida experiencia para los niños y una buena manera de acercar a la familia a la cocina. Una de las recetas favoritas de los días de confinamiento es hornear muffins y es que resultan una suculenta alternativa llena de ventajas: son un producto versátil al que podemos agregar nuestros ingredientes favoritos y crear nuevas versiones, su presentación en porciones individuales nos permiten consumirlos con más cautela y son una delicia para cualquier hora del día; van de maravilla con un té o café por la mañana, son una buena colación o antojo de la tarde. Es por ello que en está ocasión te presentamos una receta de Muffins de yogurt griego con moras, son saludables y el yogurt les brinda una consistencia esponjosa inolvidable.

Receta de muffins de yogurt con moras:

Ingredientes:

• 1/2 de taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 2/3 tazas de azúcar (para una versión más saludable puedes suplirlas por 5 cucharadas de estevia en polvo)
• 3 huevos
• 2 tazas de harina integral (también puedes utilizar harina de trigo)
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 3/4 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 1 taza de yogurt griego sin azúcar
• 1 taza de moras azules congeladas
• 1 cucharada de ralladura de limón amarillo
• Molde de muffins

Modo de elaboración:

1. En el bowl de la batidora agrega la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar, bate hasta que obtengas una consistencia cremosa. Posteriormente agrega los huevos uno a uno y mezcla a velocidad baja.
2. Tamiza los ingredientes secos: el harina, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Agrega en forma de lluvia a la mezcla e incorpora manualmente mezclando en forma en envolvente con la ayuda de una espátula. 
3. Cuando estén bien integrados todos los ingredientes, agrega el yogurt griego de forma envolvente y mezcla con cuidado. Finaliza agregando las moras y la ralladura de limón, mezcla muy poco únicamente para que se incorporen en toda la masa.
4. Enharina y engrasa el molde para muffins, vierte la mezcla en cada espacio y refrigera 30 minutos. 
5. Precalienta el horno a 180 ºC y hornea entre 15 y 20 minutos. Para verificar que estén bien cocidos puedes insertar un cuchillo y deberá salir limpio.
6. Enfría y disfruta.