Las chispas de chocolate “perfectas” que fueron creadas por un exempleado de Tesla
Un ejemplo más que afirma que el mundo de la gastronomía es mera ciencia
La gran novedad es que permanecen intactas al calor. Crédito: Polina Tankilevitch | Pexels
Ya todos sabemos que la gastronomía y la ciencia están íntimamente relacionadas. Pero, ¿qué pasa cuando es la ciencia la que se anima a transformar alguno de esos elementos que parecen imposibles de cambiar?
La lección llega con rapidez: siempre existe espacio para la innovación. O al menos así lo entendió Remy Labesque, diseñador industrial y exempleado de Tesla, quien junto a Dandelion Chocolate, en San Francisco, California, rediseñaron las clásicas chispas de chocolate.
Con un peso de 3.5 gramos cada una, están hechas especialmente para resistir el proceso de cocción y, según el comunicado oficial de la empresa, Labesque teorizó que “la masa térmica de un trozo delgado de chocolate se derrite más rápidamente en el paladar” y por esto propuso “un prototipo novedoso que era cuadrado y facetado, con los bordes del chip afilados como lo más delgado posible sin comprometer la estructura “.
