3 cálidas sopas de otoño para disminuir el colesterol alto

El colesterol alto es el antecedente y en muchos casos el origen de diversas enfermedades cardiovasculares. Se trata de uno de los diagnósticos más populares y recurrentes en la sociedad moderna, y justamente por lo mismo se relaciona activamente con el estilo de vida y la alimentación de las personas. Es por ello que en los últimos meses han salido a la luz todo tipo de recomendaciones de ingredientes y remedios naturales para regular de manera natural el colesterol alto. Una de las principales medidas dietéticas es aumentar el consumo de frutas y verduras, y en general seguir un estilo de alimentación natural basado en alimentos integrales, además de seguir un estilo de vida y hábitos saludables. Con base en ello nos dimos a la tarea de seleccionar tres increíbles recetas otoñales, que no solo son fáciles: están repletas de verduras, proteínas magras, cereales abundantes con el objetivo de crear un plato satisfactorio.

El colesterol es en realidad un lípido o grasa producida por el hígado, alrededor de 1.000 miligramos por día para ser exactos. De acuerdo con la Universidad de Harvard, en la adecuada proporción el colesterol es vital para el funcionamiento de tareas muy importantes en el organismo: la producción de hormonas sexuales, ayuda a producir el revestimiento exterior de las células, interviene en la digestión de los alimentos en el intestino, produce hormonas y vitamina D, y muchas otras tareas. Sin embargo, se vuelve malo cuando hay demasiado.

Estas recetas de sopas de temporada son el mejor aliado para crear platillos cardiosaludables con beneficios para regular el colesterol, están repletas de nutrientes y tienen la genialidad de ser bajas en grasas saturadas y sodio. Toma nota y llena de calidez, nutrición y mucho sabor los días de otoño con reconfortantes sopas caseras.

1. Sopa de garbanzos al curry

Es momento de olvidarnos de la vieja creencia sobre integrar carne o proteínas animales en la comida para que sea satisfactoria y saciante. Y esta sopa es simplemente el ejemplo perfecto, está repleta de vegetales ricos en fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes. Los garbanzos son generosos y perfectos para reconfortar al organismo en los días fríos. Además, es un gran platillo para reforzar la inmunidad y protegerte contra enfermedades e infecciones. Es baja en calorías, regula el colesterol, el azúcar y la presión arterial alta. Y por si fuera poco promueve la pérdida de peso.

Ingredientes:

• 1 bolsa (10 onzas) de espinacas
• 1 ½ cucharada de aceite de canola
• 1 cebolla grande picada
• 1 (2 pulgadas) pieza de jengibre fresco, pelado y picado
• 1 / 2-1 chile jalapeño pequeño, sin semillas y finamente picado
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de curry en polvo
• 3 zanahorias medianas, peladas y en rodajas finas
• ½ coliflor de cabeza mediana, partida en floretes del tamaño de un bocado (3 tazas)
• 2 latas (15 onzas) de garbanzos bajos en sodio, enjuagados
• 2 latas (14 onzas) de tomates cortados en cubitos sin sal agregada, escurridos
• ½ taza mitad y mitad sin grasa
• ⅓ taza de leche de coco “ligera”

Modo de elaboración:

Paso 1: Coloca las espinacas en un plato apto para microondas; agregue 1 cucharada de agua y cubre. Cocina en el microondas a temperatura alta, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden (de 1 a 2 minutos). Transfiere a un colador para escurrir. Cuando estén lo suficientemente frías exprime el exceso de agua. Pica en trozos grandes y reserva.

Paso 2: Calienta el aceite en una olla grande. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo, hasta que esté transparente, aproximadamente 8 minutos. Agrega jengibre, jalapeño, ajo y curry en polvo; cocina, revolviendo, durante 30 segundos. Agregue las zanahorias y 2 cucharadas de agua; tapa y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias se ablanden, aproximadamente 10 minutos (agrega más agua si la mezcla se seca). Agrega la coliflor; y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén tiernos y crujientes, de 5 a 10 minutos más.

Paso 3: Agrega los garbanzos, los tomates, la mitad de la leche de coco. Lleva a un punto justo por debajo de la ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos. Agrega las espinacas reservadas y calienta.

Paso 4: Esta deliciosa sopa, se mantiene bien en refrigeración hasta por 3 días y en congelación hasta por un mes.

2. Crema de camote, cacahuate y curry

En esta sabrosa receta de sopa, las batatas se cuecen a fuego lento en un curry de coco rápido, lo que da como resultado un caldo cremoso y espeso salpicado de notas de ajo y jengibre. Ademas, los cacahuates son el mejor complemento no solo por su precio económico y sabor versátil, aportan muchísima saciedad. También son una gran fuente de proteínas: 1 onza tiene 7 gramos.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de canola
• 1 ½ tazas de cebolla amarilla picada
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 cucharada de jengibre fresco picado
• 4 cucharaditas de pasta de curry rojo (ver consejo)
• 1 chile serrano, sin costillas ni semillas, picado
• 1 libra de batatas (camote naranja), peladas y cortadas en cubos (piezas de 1/2 pulgada)
• 3 tazas de agua
• 1 taza de leche de coco “ligera”
• ¾ taza de maní tostado en seco sin sal
• 1 lata (15 onzas) de frijoles blancos, enjuagados
• ¾ cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta molida
• ¼ taza de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de jugo de lima
• ¼ de taza de semillas de calabaza tostadas sin sal
• Rodajas de limón

Modo de elaboración:

Paso 1: Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté suave y transparente, aproximadamente 4 minutos.

Paso 2: Agrega el ajo, el jengibre, la pasta de curry y el serrano; cocina, revolviendo, durante 1 minuto. Agrega las batatas y el agua; llevar a hervir. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que los camotes estén suaves, de 10 a 12 minutos.

Paso 3: Transfiere la mitad de la sopa a una licuadora, junto con la leche de coco y los cacahuates; hasta que se haga puré. Regresa a la olla con la sopa restante. Agregue los cacahuates, la sal y la pimienta. Retira del fuego. Agrega el cilantro y el jugo de lima. Sirve con semillas de calabaza y rodajas de lima.

3. Sopa de vegetales y tofu

El tofu tiene la reputación de ser insípido, pero cuando se marina en condimentos italianos hasta por cuatro horas, es cualquier cosa menos en esta sopa llena de verduras.

Ingredientes:

• 1 paquete (12 onzas) de tofu extra firme escurrido y cortado en cubos de 3/4 de pulgada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de condimento italiano seco, triturado
• Aceite en aerosol antiadherente
• 2 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
• 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos sin sal agregada con albahaca, ajo y orégano, sin escurrir
• 3 tazas de champiñones frescos en rodajas (8 onzas)
• ½ taza de guisantes frescos o congelados, descongelados
• ½ taza de espárragos en trozos de 1 pulgada
• ½ taza de pimiento rojo asado picado
• ⅓ taza de tomates secos empacados en aceite, escurridos y finamente picados
• ¼ taza de aceitunas verdes en rodajas
• 1 cucharada de queso parmesano rallado

Modo de elaboración:

Paso 1: Coloca el tofu en una bolsa de plástico con cierre, agrega el aceite de oliva y condimento italiano. Sellar la bolsa, mezcla bien. Marina el tofu en en el refrigerador de 2 a 4 horas.

Paso 2: Cubre un horno holandés o una olla alta de 5 a 6 cuartos de galón con aceite en aerosol; calienta a fuego medio-alto. Agrega el tofu sin escurrir; cocine de 5 a 8 minutos o hasta que el tofu se dore, voltea una vez.

Paso 3: Agrega el caldo y los tomates enlatados, lleva a ebullición. Agrega los champiñones, los guisantes y los espárragos; reduce el calor. Cocina a fuego lento de 5 a 7 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agrega el pimiento dulce, los tomates secos y las aceitunas.Para finalizar cubre las porciones de sopa con un poco de queso parmesano.

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