Una deliciosa atracción

Disney California Adventure tiene un nuevo, cremoso y delicioso sabor. Ghirardelli ha llegado a este parque temático del sur de California para derramar su experiencia de casi dos siglos y complementar ese parque mágico.

En una de las callecitas de la zona de comida del parque, muy cerca de la nueva área temática de Cars Land que abre sus puertas el viernes, se encuentra una de las esquinas más dulces, Ghirardelli Soda Fountain and Chocolate Shop.

Ghirardelli es una de las compañías de chocolate más ancentrales en este país y por primera vez abrió una de sus tiendas en un parque temático. La semana pasada ejecutivos de Disneyland Resort, California Adventure y de la mencionada fábrica de chocolate inauguraron el nuevo establecimiento.

La tienda quedó ubicada en la zona inspirada en San Francisco que se encuentra dentro de California Adventure, porque es precisamente en esa ciudad donde el italiano Domingo Ghirardelli fundó su compañía en 1852.

La apertura de esta tienda llega en dos momentos muy importantes tanto para esa compañía como para el parque temático.

La fabrica de chocolate está celebrando este año el 160 aniversario de su fundación. Y California Adventure está concluyendo la expansión de su parque.

“Estamos muy emocionado con esta inauguración porque se trata de una de las compañías de chocolate con más historia en nuestro país”, expresó George A Kalogridis, presidente de Disneyland Resort.

Mary Niven, vicepresidente de Disney California Adventure, comentó que “esta empresa forma parte de la cultura de este país”.

La fuente de soda tiene una fachada de una finca estilo victoriana, una construcción muy clásica de las viviendas en San Francisco.

Por dentro la decoración es sumamente antojosa. Hay chocolates de una gran variedad de sabores, y por todos lados.

“Estamos muy contentos de estar aquí y de formar parte de esta expansión del parque”, expresó Martin Thompson, Presidente y CEO de la compañía de chocolate Ghirardelli. “Quisimos hacer de nuestra de tienda un lugar muy de acuerdo a las maravillas que hay en este parque”.

Detrás del mostrador un hermoso mural en relieve, muestra una imagen de la fachada de la fábrica, que primero estuvo en San Francisco y que luego, por su expansión tuvo que ser reubicada a San Leandro.

El mural también muestra parte del proceso de elaboración de esa rica delicia, que según el profesor en chocolate de esa compañía, Steve Genzoli, “es de las pocas” que desarrolla la preparación del chocolate desde el grano.

Genzoli, quien también es el vicepresidente de la empresa y el encargado del desarrollo, investigación y aseguramiento de la calidad del chocolate, explicó que sus procesos están observados, casi desde la raíz del cacao, el cual importan desde varios países de este continente.

“Creemos que para elaborar los mejores chocolates tenemos que utilizar las mejores materias primas y con el mejor proceso”, dijo el chocolatero. “Elaboramos nuestros productos desde el principio. Muy pocas empresas inician su proceso a partir de los granos de cacao”.

Genzoli aseguró que para obtener la mejor calidad del chocolate que ellos elaboran, es necesario iniciar de esa manera para supervisar detenidamente su proceso.

“Nosotros tostamos el grano, porque de ahí depende el sabor”, explicó. “Y lo hacemos de acuerdo a la intensidad de sabor que queremos obtener”.

El experto en chocolate expuso que para obtener un sabor muy dulce y suave, se tuestan los granos a alta temperatura y por más tiempo, y para lograr los sabores amargos y con sabor a cacao muy intenso, se invierten los tiempos.

Durante la inauguración de la tienda de chocolate, Genzoli dio una breve explicación de los ingredientes que utilizan para lograr esa consistencia en el sabor y en la textura de sus productos.

“Para los que están familiarizados con el chocolate Ghirardelli saben que ese sabor viene de un chocolate con textura muy suave y cremosa”, comentó. “Nuestro chocolate se derrite en su paladar, es suave y sedoso”.