Prepara un súper sandwich: Focaccia alla mortadella
Receta de focaccia alla mortadella.
Focaccia alla mortadella. Crédito: Agencia Reforma
30 minutos. Dificultad baja
Aceite de oliva virgen (el necesario)
2 cebollitas sin piel rebanadas
2 dientes de ajo sin piel picados
4 filetes de anchoas en aceite
2 cucharadas de chile seco (si te gusta)
600 gramos de corazones de alcachofa cortados en gajos
1/2 cucharadita de sal
1/3 taza de vino blanco
1/3 taza de caldo de verduras
4 ramitas de tomillo frescas
2 tomates rebanados
4 panes focaccia de 150 gramos cada uno
300 gramos de mortadela italiana cortada en rebanadas finas
300 gramos de queso gouda cortado en rebanadas finas
Germinado de alfalfa (en cantidad al gusto)
En una sartén con aceite de oliva acitronar las cebollas junto el ajo, las anchoas y el chile seco.
Añadir las alcachofas, rectificar la sazón con sal y cocinar todo muy bien.
Verter el vino, el caldo y el tomillo; dejar reducir hasta que la alcachofa esté tierna.
Poner las rebanadas de tomate en la focaccia previamente abierta por la mitad. Luego, acomodar las alcachofas guisadas y finalmente cubrir con rebanadas de mortadela y queso gouda; decorar con germinado de alfalfa.
Se puede servir fresco o planchado.
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