Receta de Pavo a las hierbas

1 pavo de 15 libras

1/2 cucharada de aceite de uva

3 cucharadas de tomillo

3 cucharadas de orégano fresco finamente picado

3 cucharadas de albahaca finamente picados

4 dientes de ajo finamente picados

Sal y pimienta al gusto

Mezcle en un tazón el aceite de uva con las hierbas picadas, el ajo y las hojas de albahaca. Retire las vísceras del pavo, enjuague bien y coloquélo en una charola seca con papel absorbente.

Espolvoree el interior de pavo con sal y pimienta y amarre con hilo de cocina la patas del pavo.

Separe con cuidado la piel del pavo empezando por el final de la pechuga (teniendo cuidado de no romper la piel) y frote sobre la carne una tercera parte del aceite con las hierbas.

Unte el resto del aceite por encima de la piel de la pechuga y resto del pavo.

Cubra la charola del pavo con papel aluminio y hornee a 180 grados por dos horas y media o hasta que el termómetro marque que la carne ha llegado a su punto.

Retire el papel aluminio y siga horneando una hora más o hasta que el pavo este bien dorado y al picarlo en el centro los jugos que salgan de este sean completamente claros. Da para una cena de 10 a 14 personas. Tiempo de preparación: 4 horas.