Tortitas de elote
Receta proporcionada por los Chefs Jaime Martín del Campo y Ramiro Arvizú
Tortas de elote. Crédito: <copyrite>La Opinión - </copyrite><person> J. Emilio Flores< / person>
Uno de los ingredientes básicos de la comida mexicana es el elote. Aquí le brindamos una rica receta a base de esta legumbre, que mezclada con chile poblano, cilantro y cebollitas cambray, le imprimen un rico sabor muy mexicano.
Ingredientes
2 tazas de granos de elote cocido
1 diente de ajo machacado
1 chile poblano asado, pelado, desvenado y picado (opcional)
2 cebollitas cambray picadas incluyendo parte del tallo
½ taza de hojas de cilantro picadas
¾ de taza de harina de maíz
2 huevos batidos
1 cucharadita de azúcar mascabada
Sal al gusto
Aceite para freír
Preparación
En un tazón revuelva el elote con el ajo, el chile poblano, la cebolla y el cilantro.
Aparte, combine el resto de los ingredientes e incorpórelos a la mezcla de elote. Si la preparación queda muy aguada, agregue otro poco de harina.
Forme tortitas y fríalas en aceite a fuego medio hasta que estén cocidas y doradas.
Sirva con una salsa de jitomate hecha en molcajete.
Rinde 4-6 porciones
Costo: $15
Tiempo de preparación: 45 minutos
Cuando se va a incorporar alguna hierba aromática a la comida como cilantro, epazote, albahaca, perejil, menta o cualquier otra, póngala al final de la cocción. Una vez que el guiso ya está cocido, agregue la hierba, tape la olla y apague la estufa. Esto hace que suelte su sabor y aroma lentamente. Después de tres minutos, saque la hierba y deséchela.
La salsa hecha en molcajete tiene un mejor sabor que la molida en licuadora. Haga la prueba y compare el resultado.
